高颜值的21道家常菜，做法很简单，值得收藏！水煮鱼用料：巴沙鱼、鸡蛋清、生粉（

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高颜值的21道家常菜，做法很简单，值得收藏！。做法|值得收藏|家常菜|料酒|鸡蛋清---

水煮鱼

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用料：巴沙鱼、鸡蛋清、生粉（大批）、盐、料酒、新颖藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油（大批）、姜、蒜

做法：

1、鱼固然是切薄片啦。也能够切胡蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手悄悄的抓平均（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时分把过剩的鸡蛋清去除便可。

2、热锅热油（多油，后续不二次淋油，以是要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、大批酱油翻炒一会，倒入滚水，下盐、鸡精、鱼片（留意：放入时鱼片上过剩的鸡蛋液不要，由于会起蛋花，生粉也少放点），用筷子悄悄的划散，然后关火。

脆辣鸭胗

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做法

1、准备原料。先将鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片，用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右备用。豇豆、姜、蒜、小米椒都切碎备用。

2、锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段。

3、倒入腌入味的鸭胗翻炒变色。

4、加入豇豆继续翻炒，约3分钟即可出锅装盘。

猪肉干锅茶树菇

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1、猪肉片、姜末、蒜末、胡椒切丝、蘑菇泡。

2、镬内烧热油，加入猪肉炒至略烧，加入酱油炒匀，然后取出油，取出猪肉备用。

3、另一部分放入锅内的油，经过油和热，放入姜、干辣椒炒熟。

4，然后加入盐和炒蘑菇，蘑菇炒一点时间久，是茶泡，水含有水炒。

5、油炸茶树菇差不多，加入猪肉，青椒丝，鸡肉炒约2分钟，即可出锅。

肉末茄子：

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1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。

2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末。

4、加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾芡

5、汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花即可使用。

秘制烧排骨：

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1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；

2．排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；

3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

4．转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

蛋烧肉：

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1：把鸭蛋洗干净，然后入锅，加水煮沸，闷十分钟

2：把蛋剥好，冲洗一下3：然后在蛋上划三道口子，这样煮的时候入味

4：五花肉切成小块入锅5：煮沸后倒出水，

6：再入锅煮7：加入生姜片和料酒

8：用大火煮炥

9：然后转小火烧半个小时加入适量的生抽

10：再加入老抽

11：煮十五分钟后加入蛋

12：加入适量的香料

13：大火煮十分钟，再小火煮，加入适量的白糖

14：用大火继续煮

15：煮的汤水微收时即可

铁板鱿鱼：

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1：鱿鱼处理清洗干净后焯水。

2：把焯过水的鱿鱼切成细条。

3：加着勺生抽，半勺蚝油，料酒，鱼露拌匀后腌10分钟。

4：青、红椒切圈，小米椒切粒。

5：洋葱切丝。

6：把剩下的调料加少许水调成汁待用。

7：烤盘加热后倒入油。

8：把腌好的鱿鱼放入煎。

10：待鱿鱼边卷起时放入洋葱。

9：再把青、红椒一起放入翻拌均匀。

10：等差不多快变软的时候倒入调好的酱汁拌匀。

11：再撒上白芝订，撒入香葱即可

韭菜炒猪血：

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1、猪血洗净切成片，韭菜洗净切成段；葱、姜洗净切片，蒜洗净切碎，青椒洗净切成块；

2、锅中放适量油烧热，倒入葱姜蒜干红椒爆香

3、倒入猪血，翻炒一下，加适量生抽，少量老抽，少量料酒，大火爆炒一下

4、从锅边淋入少量水，盖锅盖焖1分钟左右，加入盐适量，青椒，翻炒均匀，倒入韭菜，翻炒一下出锅即可

啤酒五花肉：

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锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净，出锅后切成四方块备用。
另起汤锅，加姜、蒜、葱，将肉块下锅，加冰糖，再加入啤酒，以刚满过肉块即可。
然后加入酱油，大火煮开，转小火煮至至入味，再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅，蒸至有出油状即可，洒葱花点缀即可开吃

家常腐竹：

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锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

焖鲅鱼：

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1、取2条鲅鱼洗净，切片，备用；

2、将锅加底油烧热，加料酒、葱花、姜片、干辣椒、大料等炝锅

3、再加面酱炒香，将洗净的鲅鱼入锅，添上高汤、调好口味

4、上大火浇开，再慢火焖熟，上桌时再洒葱花即可。

辣白菜炖牛腩

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材料：牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量

做法：

1、牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用

2、另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽

3、小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块

4、将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了,可适当加入青椒和香菜，葱等

干煸牛肉丝

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材料：牛里脊，胡萝卜，青椒、豆瓣酱，生抽，盐，花椒粒，大蒜，老姜，干辣椒

做法：

1.准备材料备用：牛肉，胡萝卜，青椒。

2.牛肉切成丝，放入一勺清水抓至起粘后加入生粉、生抽、料酒，抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干，腌二十份钟待用。

3.干辣椒随意剪成段，蒜切片，姜切粗丝，葱切段。

4.锅里放宽油，油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅。

5.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅。

6.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。

7.倒入滑号的牛肉丝.调入豆瓣酱、生抽。

8.倒入萝卜丝，青椒丝滑炒均匀即可上碟

爆炒麻辣鸡

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食材：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法：

1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。

2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。

3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。

4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。

5、出锅装盘。

红烧肉

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用料：五花肉一斤、葱过量、生姜过量、大蒜头过量、食用油过量、老酒小半碗、甘旨鲜三勺、老抽一勺

做法：

1、挑选优良猪五花肉，洗净，沥干水份

2、热锅，参加大批食用油，放入姜片、葱白和蒜末。

3、转小火，肉下锅，煸至两面金黄便可

4、倒入半碗老酒，盖上盖子中火炖两分钟。

5、参加开水，没过肉的最高处便可。再倒入甘旨鲜和老抽，小火炖半小时。

6、参加红糖，小火炖半小时半途需求加水。

7、依据团体口胃调味。汁水收完就能够出锅了。再撒上一把葱花。开端享用吧

蒜苔炒腊肉

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1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片备用。蒜苔洗净切成3厘米上的段，干红辣椒掰小段备用。

2、炒锅里放少许食用油，待油热放入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

3、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，有油脂流出。

4、然后倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苔，继续翻炒均匀。

5、待炒到蒜苔稍软就可以出锅装盘了。

肉末炒茄子

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主料：瘦肉250克、茄子1公斤

辅料：植物油75克、酱油70克、盐12克、洋葱10克、生姜各1克、大蒜10克

1、将猪肉洗净切碎；洗净茄子，切去皮，切成1厘米见方的丁。

2、将油倒入锅内，加热后，放入葱姜黄豆锅，即放入炒肉末，肉末的颜色如加入酱油拌匀，然后加茄子丁炒蒜，再加盐，拌匀，同样是入味为止

蒜苗豆干炒肉丝

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主料：瘦肉300G、蒜苗200G、豆干150G

辅料：蒜适量、油适量、红腐乳一块、盐

做法

1. 瘦肉切丝加点盐,水，生粉，上浆备用。

2. 蒜苗切成适当寸段，豆干,切成条形，大蒜切碎备用。

3. 热锅不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软。

4. 热锅热油，小火爆香蒜，放入肉丝翻炒至熟，盛出备用。

5. 锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀。

6. 把炒好的肉丝，放入一起翻炒，最后，加入腐乳汁.翻炒均匀即可出锅。

冬瓜水鸭汤

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用料：水鸭1只、排骨0.5斤、冬瓜、姜、去核红枣、沙参、党参、北芪、莲子、薏米、玉竹、枸杞子、桂圆肉适量

1.水鸭洗净斩件，和排骨一起飞水；汤锅同一时间烧开一锅水，放入飞过水的鸭子和排骨；放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲开，转小火煲1.5小时。

2.放入冬瓜再煲1.5小时；撒入洗净的枸杞子，滚一下关火加盐。

砂锅酸菜鸡

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原料：带皮去骨鸡腿肉250克、酸菜100克、泡椒、子弹头辣椒各少许

调料：盐5克、味精3克、胡椒粉2克、白醋4克、白汤650克、香料水100克

制作：

1、带皮鸡腿肉洗净，改刀成块，加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀，腌制10分钟，然后下蛋清、生粉上浆备用。

2、酸菜提前焯水，去除部分咸酸味，捞出控干备用。

3、砂锅内下入酸菜、泡椒、子弹头辣椒、鸡腿肉，倒入白汤、香料水，调入盐、味精、胡椒粉搅匀，置于煲仔档开中火煮8分钟，起锅烹白醋即可上桌。

金沙香蕉

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1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块；咸蛋黄蒸熟后压成泥。

2、取锅放油烧至四成热，把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊，下入油锅炸至外表变脆后，倒出沥油。

3、锅留底油烧热，放入咸蛋黄泥炒翻沙，再下香蕉块，加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香，即可装在砂煲里上桌。