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《舌尖上的中国》这道美食, 不仅没火, 如今店家都已经关门了。美食|店家|关门|均安|猪肉|蒸柜|《舌尖上的中国》---
《舌尖上的中国》里面介绍的美食大多是非常接地气的美食，均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。在广东是村宴必上的大菜。
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均安蒸猪
《舌尖上的中国》播到的美食都是真正的经典地道美食，播出后来自全国各地的游客都要吃这种美食，按理说店家应该生意兴隆才对，可惜不到四年就倒闭了。
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均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。
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均安蒸猪选用的是农家自养不吃饲料的猪，约50公斤重。与普通猪肉相比，这种猪肉质细嫩鲜香，非常好吃。将宰好洗干净的全猪起骨，再用刀从猪腹内剞刀，把猪肉分割成既彼此分隔又不断开的大块，以利于受热成熟。
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先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制6小时。蒸猪需要猛火，将整头猪放进特制的蒸柜，不停加柴添火，待蒸柜内喷出白烟，将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，让猪皮下的猪油能够流出来，把猪肉扎遍后，再用冰水淋遍蒸猪，回炉上再蒸15至20分钟。出锅时，再趁着热将肉切成块状，撒上芝麻、香油等。
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曾经是《舌尖》上最火的美食，开了4年就倒闭了，原因竟是：饭店门口修高架桥，道路不通，每日灰尘大，而房租没得免，所以就关了!
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《舌尖上的中国》第一季相当好看，但是从第二季开始就变味儿了，现在的《舌尖上的中国3》开始矫揉造作卖情怀了，其实我们老百姓就喜欢看美食。你们觉得呢？
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