西红柿鸡蛋揪面片 By 文琦【豆

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By 文琦【豆果美食官方认证达人】

用料

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做法步骤

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1、在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发

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2、西红柿洗净切块姜蒜切片木耳用清水泡发后切丝香葱切碎

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3、将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用

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4、洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙

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5、加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开

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6、将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片

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7、将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下。全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可