猪皮竟然比燕窝更滋补可惜好多人都不知道在日常生活中

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在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知是一种极大的浪费，猪皮除了能制成美味的皮冻以外，还具有美颜养容的功效!

据研究，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

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而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老的作用。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的"猪肤方"中指出，猪皮有"和血脉，润肌肤"的作用，历代沿用不衰。

猪皮的功效

强筋壮骨

猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素，还有助于加强指甲、毛发的生长。

抗衰老

经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。

提高免疫力

猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。

美容

猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，从而变得更加平整光滑、丰富饱满。

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活血补血

猪皮性凉味甘，可活血止血、润泽头发、滋润肌肤、补益精血。

补充维生素

人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。

猪皮的吃法

北方的人们喜欢做一些肉皮冻儿吃，现在我们就介绍几种好吃又美味的做法。

水晶猪皮冻

食材

猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量。

步骤

1、猪皮提前用清水浸泡;

2、刮去表面的猪毛和杂质;

3、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右;

4、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净;

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5、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开;

6、捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净;

7、将猪皮切成宽5毫米的小段;

8、洗净，控干水分;

9、将猪皮放锅内，添加足量的清水;

10、锅子烧开，撇去浮沫;

11、放入葱姜;

12、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒;

13、加入盐;

14、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感;

15、待猪皮冻凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可;

16、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。

彩蔬肉皮冻

猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量。

1、猪皮用清水浸泡片刻;

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2、猪皮用开水煮上2分钟过凉;

3、然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净;

4、再把猪皮切小粒;

5、锅中加入适量的清水，放入猪皮、葱姜、大料、香叶、桂皮、山柰、料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右;

6、鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝;

7、青菜叶用开水焯烫过凉;

8、鲜香菇也用开水焯烫备用;

9、然后再把胡萝卜丝焯烫过凉;

10、青菜切丝，香菇切丝;

11、煮好的肉皮冻捞出调料;

12、加入盐和鸡精调味;

13、然后浇入蛋液关火;

14、把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜;

15、放置成冻即可食用。

泡椒猪皮

猪皮300克、泡椒15个、小米椒4个，大葱少许、小葱一颗、姜少许，大蒜四瓣、香油少许、食醋适量，生抽两勺、盐少许、白芷少许，桂皮粉少许、料酒少许。

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1、准备猪皮，将猪皮洗干净;

2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来;

3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状;

4、葱切成段，姜切成片;

5、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜、八角、桂皮粉、白芷、料酒一起煮三十分钟;

6、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水也放小碗里面;

7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下;

8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽、食醋、盐、香油，拌均匀;

9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖子，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了;

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10、猪皮出来后放入葱花，拌均匀即可。

(责任编辑:佳梦)

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