【新春饮食】炖黑鱼鱼片炖黑鱼鱼片黑鱼又名乌鱼、乌鳢、生鱼

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炖黑鱼鱼片

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黑鱼又名乌鱼、乌鳢、生鱼、鳢鱼、才鱼等。黑鱼头有七颗星，夜间朝向北斗星，是自然界的规律，而因此，旧时有不少人用黑鱼来放生，而绝对不食此鱼的。而古人认为黑鱼是等级很高的滋补美味。黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。民间有把《黑鱼火腿汤》，给开刀动手术的病人用来术后调理。

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黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。因此常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅黑鱼食用，作为一种辅助食疗法。

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黑鱼的食疗价值有；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。

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主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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黑鱼可以用来煎、炸、红烧、煮汤等。用黑鱼片烧的鱼片汤，是比较高等级的鱼片汤。一般饭店是不舍得用黑鱼来做鱼片汤的。

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菜系：传统家常菜

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口味：清淡

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工艺：炖煮

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原料：黑鱼

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辅料：

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厚百叶、豆芽、黑木耳、素油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉

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特点：

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黑白红绿相间，香鲜气息悠悠，入口爽滑细嫩，营养美味可口。

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菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/1209226/

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小贴士：

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鱼片入锅不可久煮，久煮鱼片老的出渣，煮碎了还影响美观和口味。

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