皖北好吃到爆的街边小吃(一)牛肉馍牛肉馍为亳州市谯城区特有的小吃

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牛肉馍为亳州市谯城区特有的小吃，牛肉馍为清真食品。它以上好的黄牛肉为主料，佐以粉丝、葱、及多味中药材配料，是深受市民和游客们喜爱的小吃。

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皖北好吃到爆的街边小吃牛肉馍

相传牛肉馍在清朝时便产生了，亳州牛肉馍是花戏楼附近的李姓回族所创，至今李氏传人仍在制作，一百多年来一直深受人们喜爱，是药都的特产之一。这个"特"字不仅包含着特别的美味，还包含着仅在亳州才能吃到的特别之处，因为到目前为止，在外地还吃不到亳州这一美食。牛肉馍因其独特的美味深受人们喜爱，也正因为如此，它一直历久弥新。每天清晨，个个摊点冒出的缕缕炊烟伴着牛肉馍的阵阵香气在阳光的照射下显得异常美丽，人们边吃边聊，就像广东人喝早茶一样富有诗意。

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皖北好吃到爆的街边小吃（一）牛肉馍

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皖北好吃到爆的街边小吃（一）牛肉馍

笔者认为，牛肉馍在皖北地区盛行，有其独特的原因:

1、历史文化传承——亳州地区是中国历史上的文化荟萃之地，其下辖涡阳，蒙城等地都有丰富的历史文化素材，当地人也已传承这些文化为荣，牛肉馍能够流传也代表皖北人民对优秀文化民俗的传承与骄傲。

2、原材料唾手可得——皖北地区养猪的不多，但是养牛养羊比较频繁。蒙城黄牛肉冠绝一时，涡阳羊肉汤美味无比，另外，亳州号称药都，小吃中添加中药配菜由来已久，药食同源精神深入人心。

3、皖北风味适合当地——南方吃米饭，北方吃面食，尤其喜欢馒头、馍等，馒头配炒菜配羊肉汤，馍配上粉丝葱蒜，符合北方人大众口味，如果能再来一碗正宗亳州嘛糊或咸豆沫，那就更美了。

牛肉馍目前只有早餐，时间6-11点之间可以食到，亳州有很多街边摊都在做牛肉馍，一斤价格13元左右。希望大家到皖北特别是亳州地区旅游时，不要忘了尝尝美味的牛肉馍。

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