辟谣！北京人真的不是一年只吃一次春饼每到传统节日来临

傻大方提示您本文标题是：《辟谣！北京人真的不是一年只吃一次春饼》。来源是Low版米麒麟。

辟谣！北京人真的不是一年只吃一次春饼。北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---

每到传统节日来临，饭馆都会忙的更加不可开交。类似" XX 人爆满，堂食外卖皆火爆"的新闻标题套用在"饺子"、"春饼"等美食上的现象屡见不鲜。

但现在的人才不管"过年要吃饺子"、"立春要吃春饼"这种说法，因为平时也能吃的到啊，为什么非要在并不想吃的那一天去呢？

所以立春那天我没去吃春饼，而是前几天凭着"特别想吃春饼"的欲望去拔草了一家。

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

春饼家常菜在雍和宫地铁附近，店内有两层，装修比较简约（一看就是家常菜馆的装修套路），来吃饭的基本是附近的上班族。

翻开菜单发现可选的菜品很多，来这里即便不吃春饼，也有小炒或工作日受欢迎的快餐，总之基本川湘京味菜都能在这里找到。

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

点菜需要自己手写菜名给服务员，看了一圈点了春饼和想卷着吃的合菜盖帽、酱肘花、京酱肉丝，想了想，既然来了就再体验下春饼之外的菜吧，又加了风味茄子、锅仔酸菜白肉和疙瘩汤。

把点菜单交给服务员的时候，他的表情顺时充满了疑惑：

"你们几个人？"

"就我们 3 个"

"我家菜量挺大的。"

"没事儿，吃不了我们打包。"

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

等到菜被逐一端上的时候，我们发现服务员说的 "菜量大"确实诚不欺我，仿佛我们来的是以份量大著称的东北菜馆，而点的菜如果没有 6、7 人一同分享，恐怕要连吃两天"剩菜"才能响应光盘行动。

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

这里的春饼是"烙"出来的，而不是一般饭馆用的 "荷叶饼"或"筋饼"，如果吃荷叶饼要 4-6 张，那在这里 3 张就饱饱的了，而且一例春饼有 20 张之多！

春饼吃"烙"出来的，也是北京春饼的特色，大小比荷叶饼要大一号，可以卷更多菜，吃起来更过瘾。

春饼两面都烙的微黄，一次烙成两张饼，吃的时候若能轻轻从中间分开，裹菜不破，则是烙的比较成功的春饼。

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

春饼大、夹的菜也多，这就更加考验春饼的韧性，尝试在春饼里裹了很多菜，饼没有破，看来还是挺成功的。

饼摸着油、口感软硬适中，虽不像筋饼那般薄到整个透光，却真是的感觉这才是家常春饼该有的模样啊，不是在吃"翻版烤鸭卷饼"。

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

合菜盖帽就是炒合菜上面盖着摊鸡蛋，这道菜看似普通，但对火候和炒菜的先后顺序都很讲究，稍有偏差都会影响口感。这里的合菜盖帽微咸，火候掌握的较好，吃起来脆嫩。

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

京酱肉丝甜咸适中，不油腻。吃春饼总要点上一道偏甜口的菜才觉得味道更丰富。

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

酱肘花的量也很足，肥瘦相间、不柴不腻，蘸上调制好的蘸料吃，酱香四溢。

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

和其他春饼店一样，感觉每样菜口感都比吃炒菜米饭略重一些，但将合菜、京酱肉丝和酱肘花一同裹紧春饼里，咬下一口就会觉得它们彼此间的甜咸味道中和了起来。

有甜有咸，菜肉搭配，即便吃的满嘴油光、变得十指油腻，也要把手里的春饼吃完。

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

锅仔酸菜白肉是东北菜，和其他菜比起来锅仔应该可以清口用，整体口感很清淡，五花肉软嫩香滑、酸菜比较清爽，酸味不重。

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

翻开家常菜馆的菜单，十有八九都能点到疙瘩汤，但每家的用料比例都不太一样，每个人的偏好也不同。这家疙瘩汤放的疙瘩比较多，味道中规中矩，我还是喜欢菜放多一些的。

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

风味茄子是最后一道上的菜，尽管大家都觉得什么也吃不下了，但这道菜的卖相和口感都不错，纷纷又拿起了筷子。

北京人|辟谣|京酱肉丝|锅仔|吃起来|春饼---傻大方小编总结的关键词

茄条炸得外焦里嫩，甜中带辣。夹起一块能感觉到油光发亮，也许是刚做得得缘故，吃起来并不觉得油腻，反而感到鲜香可口。