从9.3到4.1，这部曾经的良心片做错了什么《舌尖 3》彻底崩了。随着最后一集的

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《舌尖 3》彻底崩了。

随着最后一集的播出，豆瓣分数又再一次下滑

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，刷出历史新低4.1分

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这是什么概念？

连《舌尖 1》的一半都赶不上。

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6年前横空出世，令中国人泪水口水齐飞的 IP 就这么烂了。

可惜。

对《舌尖1》有多大爱，对《舌尖3》就有多大恨。

下面，就让我们一起细数，这届舌尖的四宗罪

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。

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不好吃

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作为一个美食纪录片，「不好吃」是大忌。

略略回顾一下前两季的食物——

手抓羊肉

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酥油煎松茸

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虾子云吞

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喂喂喂，把口水都擦擦。

现在，隆重祭出第三季的食物硬照

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，保你三顿吃不下饭。

「朴实无华」的春三草炖鹅

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「清雅纯粹」的酒糟芋头面

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看到这碗草药炖猪脚

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出现的时候，香玉直接崩溃了！！！！！

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要说，整季都没有好看的食物，那是不客观。

有这样式儿的——

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但为毛就是看起来没有食欲

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呢？

摆拍的食物硬照，有一种「看起来好高级啊」的隔离感，反而令人只敢远观而不敢去夹菜

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。

而这届舌尖不好吃，还在于没有「吃饭的人

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」。

众所周知，别人手里的泡面闻起来更香，别人嘴里的东西看起来也更好吃。

吃播火起来，就是这个道理。

前两部，有大量「吃」的镜头。

这位架着夸张镜片的白胡子大爷，牙都没了，咻咻咻嗦面条

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滴着酱汁儿的大葱卷饼，被大口大口地咬断咀嚼，可以想象那种食物充斥半个腮帮子的满足感

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眼见着在蘸碟儿里滚了一身的麻辣豆花

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，送到别人嘴里，半夜里谁看了都要疯的。

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就算是昏暗的光线里，一碗看不清的烩面片

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，也因为腾腾的热气和快速送入嘴中的滋溜声，令人生发无限联想。

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但是，这届舌尖很少有这种大快朵颐的镜头。

少年们如此寡淡

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地嚼着，爷爷铿锵有力地喊出「好吃」，一点说服力都木有好吗？

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说瞎话

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常识性的错误，一抓一大把。

比如第2集介绍西安的回民街，称唐代已经形成。

不说「街」，偏说「坊」，凸显古代味道。

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迅速被唐迷拿史书砸头，知情人披露这是 90 年代开发的商业街

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而其中展示的清真式「水盆羊肉」，则彻底激怒了

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西安本地人。

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「莼鲈之思」里的鲈鱼种类搞错了

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，被生物学工作者出来辟谣。

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另外不需要观众找茬，《舌尖 3》的文案也能自动，光速，打脸

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。

这盘黄瓜是「艺术化的美食」？

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这是「新鲜有趣」的眼神？

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这是好吃的鱼？

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介绍四川泡菜，要找老坛子，因为透气性好。

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接着又说坛子里的泡菜要无氧发酵。

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透气性好的无氧发酵

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，你当观众是制杖吗？

一个常年不着家，偶尔在家做顿饭就把儿子感动哭的厨师，跟我们说「爱就是最好的调味

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」。

糊弄谁呢你。

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这种处处都是 Bug 的文案，透露出的傲慢

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令人不爽极了。

《舌尖 2》中，还有这种令人惊艳的冷门知识：

「通过加热，卤水使蛋白质分子连接成网状结构，豆花实际上就是大豆蛋白质重新组合的凝胶」

让人不禁生发对日常食材的敬畏。

到本届，都彻底不想动脑子

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了。

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无趣

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这种无趣体现在三方面：镜头语言平庸，知识量匮乏，说教生硬

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《舌尖》前两部十分擅长制造食物的「陌生感

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」。

陌生带来趣味。

营造这种陌生感，一靠镜头语言

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。

前两部很能发掘不一样的拍摄角度，带来新奇的感受。

比如「假装我是一直竹筐」的构图，将平凡的务农日常，营造出一种中式古典韵味。

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看这个筛虾子的镜头，第一镜在竹篓里面，从虾子的视角看外面的孩子，观感奇特。

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香椿展开的慢镜头，展现食材的鲜活。

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而这种潜入海底拍摄捕捞飞鱼，可以比得上海洋纪录片了吧。

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香玉纵观《舌尖 3》，很难找出这样颇具设计巧思的镜头。

感觉就是左边一下，右边一下，好嘞完事儿。

陌生感，二靠知识量

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不仅要令人大呼「哇一个黄馍馍也可以这么好看」，更能让人意识到家常食物，原来也这么牛逼。

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比如说第一季里的《转化》集的导演，本身就是学发酵专业的。

讲黄豆转变成不同种类豆腐，令人大开眼界。

有云南小如弹珠

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，经碳火炸开的烤豆腐

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；

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宽大平展弹性十足的石屏豆腐

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；

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一袭白色绒毛的毛豆腐

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还有豆皮。

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女人将锅里的豆皮一整片挑出，穿过阳光和水汽，动作极妙。

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再由大豆这种原料扩展开来，谈及酱油

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，又是一段浓稠的风俗史。

56 岁的酱油厂工人，在一百多口大缸上搅拌酱料，穿梭其中如功夫片主角

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，蜻蜓点水身轻如燕。

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手工劳作之所以迷人，就在于这种微妙的，稍纵即逝的「趣味」

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反观这届知识量呢？

呵呵。

大家回忆一下「莼鲈之思」就了解了。

《舌尖 3》的说教之生硬，有目共睹

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最集中的体现是第 3 集《宴》。

一个舞狮子的老师傅，教导徒弟如何按照古代礼仪落座、吃饭，每上一道菜都要站起来，礼节繁复到令人发指

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平江县本地人出来辟谣了。

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要点摘抄如下：

平江县并不是偏远的小县，最近的高铁站四十分钟；

长辈被邀请参加宴席，是作为群演去的；

吃十大碗的礼节并没有这么拘泥落后，作为本地人，压根没见到哪个长辈教过。

《舌尖 3》不惜扭曲事实，按照剧本拼凑一出「族宴」大戏，恨不得拿着大喇叭使劲吆喝「传统」，生硬地贴上「中国风」标签。

生造出来的「民间应酬汇编」，难道就比一桌朴素的十大碗更「中国」吗？

不见得。

它拍功夫老者（莫名其妙哭了的）收徒仪式，从古书里囫囵吞枣搬出来鲈鱼，还不惜在中医面临科学工作者质疑的糟糕舆论下，宣扬中草药的「神奇疗效」。

假装厚重，附庸风雅，故弄玄虚。

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抱歉，这并不中国。

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背离初衷

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《舌尖 3》干净。

这种干净，带有一种现代化的精确控制欲

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《舌尖 3》做菜的场景，大多都出现在整洁的厨房里。

摆好一碗一碗的调料，由戴着高帽的「专业厨师」为你亲手制作一道「传统大菜」。

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而主创们似乎连这种饭店式的洁净都不满意，附上大厨在录影棚的慢动作「表演」，一股浓浓的广告风。

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相比较而言，前两季糙的不像话

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。

哪里有什么正经厨房？

院子门口，用现和的泥巴堆成的土灶

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，烙山东大饼；

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自家的窑洞炕上

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捏面团；

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陕北大爷的黄馍馍，也就是用棉被

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捂着发酵的。

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连制作菜肴的人

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，也都更加「干净」。

这种干净，体现其人物的普遍精英化

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。

看舌尖 1 或 2 时，你会看到很多皮肤黝黑的农民。

比如，满身泥浆的挖藕人

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；

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浑身汗水，榨完菜油的徽州作坊工

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；

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还有耙耳朵的四川养蜂人

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。

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但你看《舌尖 3》都是啥人物？

去德国留学电气工程系博士生

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，转行继承家族高档餐馆，自己并不会做菜

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所以带着厨师，去幼儿园普及松鼠鳜鱼。

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牛逼，牛逼。

在自家园林式庭院里，请名厨复制千年前上古菜式的文人

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高级，高级。

甚至还有最喜欢无菌环境的医生

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，「为爱放下手术刀

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」转行做厨师。

不料事后被网友和《成都商报》扒出来「做不成医生是因为 2 年前犯了强奸罪

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」。

跪了，跪了。

一个血液病人每天为女儿做早餐，如此坚强，如此热爱生命简直令人感动不已啊。

她镜头前哭，香玉也跟着心疼。

看到她是如此抗争生活的——

「去美国自驾 20 天，然后又去西藏自驾一个月... 玩跳伞感受到了新的生命体验」。

盯着屏幕码字，连请病假都要三思的香玉，恍然发现原来自己并没有心疼她的资格

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。

慢着，香玉并不是「仇富」。

这些人物都很厉害，但更适合上杨澜访谈，而不是《舌尖》。

因为《舌尖》最耀眼的，最具魅力的特质是——平民化

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是《舌尖 1》，头一次像拍英雄人物一样，拍那些忙活琐碎饭菜、为生计奔波的普通中国人。

藏族小伙，给自己的弟弟凑大学学费，爬到大树上摘野生蜂蜜。

他也才 19 岁，他自己是没能上大学的。

那质朴的笑容和不善言辞，会令你联想起身边任何一个笨拙着付出的亲人。

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《舌尖 1》催泪，是因为镜头里普通人的艰辛勾起了我们对当下的感知或过往的回忆。

可这届舌尖正在迅速背离这种「平民化」，将大众挡在门外。

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更可恶的是，它教唆精英化的人物「卖惨」，以博得大众同情，并进而消费这种情绪

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。

不信，你看。

相比于前两季往大西南各种山沟沟里钻，《舌尖 3》显然更偏爱大城市

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。

拍河南的胡辣汤，选在了杭州；

《宴》的那一集，到厦门、苏州等地的高级酒店溜一圈；

为什么去这些地方？

经济发达资本雄厚的地区，不盛产故事，但盛产金主爸爸

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啊（手动机智）。

其实最令香玉心痛的是，连植入广告都拍的这么平庸

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。

《舌尖 3》真是烂到底了。

现代社会有一个不大不小的「迷思

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」——

「野生的」优于「人工的」；

「手工的」优于「工业的」。

《舌尖》前两部讲述故事的整体逻辑，也就是按照这么个迷思来的。

倘若按照理科生要求的「双盲实验」，号称经过「三万八千锤」手工锻打的章丘铁锅，并不一定能赢过某泊尔的不粘锅。

但人们还是心甘情愿为前者掏腰包。

因为，购买前者，似乎成了对后者所代表的工业化生活方式的无意识抵抗。

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怎么说？

我们看另外一部电影，大卫·芬奇的《搏击俱乐部》。

主人公努力学习上大学，谋得一份体面的格子间工作，在连锁餐厅吃饭，购买宜家家具... 陷入到低价便利的消费大潮中。

整个世界都是「复制品」而已。

他购买有气泡的碟子，有瑕疵，说明是手工制作。

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意味这碟子并不完全是毫无个性的「复制品」。

然而在这种高度标准化、复制化的现代生活里，他失眠了，整整 6 个月合不上眼。

现代人，被消费裹挟，正在经历一场恐慌的心灵之战

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所以我们才会对「野生的」、「手工的」那么向往，全然不顾双盲实验，也不顾性价比。

这不是非理性，而是情感刚需。

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从某种程度上说，《舌尖》系列从一开始都在贩卖情怀，《舌尖 1》火了之后，记录频道的广告收益翻了几十倍。

但它情怀讲的好，这枚安利咱也能吃的下。

《舌尖 3》可恶的地方在于，它连情怀都懒得卖了，直接对接广告商，恨不得把购买链接啪叽扔你脸上。

一个美食节目，吃相不要太难看。

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