牛奶可促进大脑发育提高智力水平牛奶中的牛磺酸能促进脑和神经细胞发

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牛奶中的牛磺酸能促进脑和神经细胞发育，牛磺酸是一种含硫氨基酸，主要存于哺乳类动物乳汁如牛奶、人奶及胆汁中，是大脑含量最多的游离氨基酸之一，它有非常重要的功能。牛磺酸是生长因子，它能诱发细胞产生新的遗传物质和促进细胞的增殖，增进大脑的功能，调节激素的释放、提高脑细胞的活性，增强人的记忆力。在脑和神经系统中它是一个传递因子，又是神经细胞活性的调节因子。牛磺酸对胎儿、婴幼儿中枢神经系统和视网膜的发育有重要的作用。若缺乏牛磺酸，婴幼儿会出现智力发育迟缓，影响神经系统的正常发育。

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脂肪是儿童大脑发育不可缺少的营养物质，人体大脑细胞需要脂肪参与组成，牛奶中含有丰富的脂肪。牛奶中不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸这三种必须的脂肪酸都可促进儿童神经系统的发育。牛奶中的碘、锌和卵磷脂能提高大脑的工作效率，镁能增加神经系统耐疲劳能力。

牛奶中的锰，对人脑中枢神经系统的工作也很重要，一旦缺锰，尤其是老年人往往会出现反应迟钝、记忆力减退等症状。牛奶中含有多种维生素，如维生素b，能维持神经系统的正常机能，促进智力活动，防止多发性神经炎。尼克酸能防止儿童智力低下、语言行为混乱、“进行性痴呆”症等。维生素b6、b12、叶酸都和儿童神经系统的发育有密切的关系，对智力发育有益。所以不论婴幼儿、青少年、成年人、老年人，特别是知识分子、脑力劳动者都要坚持每天喝250克以上的新鲜牛奶，使脑和神经系统更加健康、人更聪明。