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南京的便利店为什么越开越多? 受大众欢迎的结果还是实体店。结果|熟食---

2017年南京便利店行业的格局之变：“占领南京十多年的苏果便利，终于迎来第一位真正意义上的对手。”日资便利店品牌罗森，于去年8月31日在南京创造了进入中国市场以来的单店单日最高销售记录。其带来的轰动效应的确只是一个开始，这座城市的便利店行业擂台上，已经也即将不断迎来重磅选手。

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罗森丹凤街店就是该品牌销售奇迹的创造者。便当、奶制品、甜品、特色熟食与糕点（国产、进口）包括鸡肉饭卷、三明治、蔬菜色拉、溏心蛋、布丁豆腐、高端国产和进口饮料等商品是货架上的主角，热食区里各种肉类烤串，流沙包、红糖馒头等特色面点惹人眼球。熟食区人气最旺，收银处也是买了熟食结账的人最多，营业员印证了这一点。一位中年女顾客买了两盒便当，她说：“罗森的快餐对我胃口，我有时候中午不去食堂。就吃这个”此外，店内的两处休息区设置了约10个座位。

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罗森在南京雄心勃勃，计划2018年再开120家门店并开放加盟。未来3年含自营及加盟店在内，目标为拓展门店不少于300家。

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此前媒体报道，据中国连锁协会统计，如果按照每3000人一家便利店的平均密度。南京800万常住人口至少需要3000家便利店，而目前南京仅有千余家便利店。对此，南京财经大学国际经贸学院副教授宗颖介绍，国内正真的便利店形态发端于上海，因为其社会与经济发展水平接近日本等发达国家。

零售不创造利润餐饮创造利润

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日本便利店一半商品是熟食，有盒饭，有关东煮，大工业时代生产的食品成本非常低，熟食的毛利超过50%，目前国内一些新兴的便利店多是模仿日本，在传统便利店中增加熟食，当周围消费人群收入水平比较高时，熟食可以产生巨大的利润，但是在经济落后地区，熟食一般没有太大销量。

新兴便利店在对抗日本便利店上并无优势，就如同亚马逊诞生多年。沃尔玛依然是全球第一大企业，日本便利店靠的除了餐饮。还有效率，靠着在日本便利店的基础上做一些微创新。不仅不会成功，反而会因为效率不够耗空企业的现金流，最后可能都不如传统靠加盟费生存的便利店活的长久。