草鱼这样做，香酥入味还不腥，易于保存，比清蒸的好吃！
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对于吃鱼，真是百人百味。有些人爱吃新鲜的清蒸鱼，有些人爱吃水煮鱼，也有爱吃香煎的鱼肉。就我家都分成两派，宝爸只爱吃清蒸的，而我更偏好干煎的鱼肉。所以，我家烹调鱼肉也很灵活，一部分清蒸，一部分干煎，大家都有心头好，各取所需皆大欢喜。
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假若买一条大鱼，鱼腩和鱼尾用来清蒸，鱼头和多刺的鱼背切块腌制一会儿，煎熟后可以搭配其它食材做煲仔菜，或直接食用。今天和大家分享一道简单又美味的鱼肉做法，就是用酱焗，至于用什么酱料，可以随意发挥，家里有什么就用什么吧，什么黄豆酱、XO酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱均可，这种做法的鱼肉很香，很入味，草鱼煎过后再焗几分钟，口感香酥，入口顺利脱骨，鱼肉越嚼越香、非常好吃。
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【食材】草鱼500克、小葱2根、XO海鲜风味酱1汤匙、生姜1块、油适量、盐4克、淀粉2汤匙、开水适量、五香粉1克
做法：
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用刷子刷干净鱼腹内的黑膜，再将鱼肉斩块，洗净沥干水
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生姜去皮切片，拍碎
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鱼肉放入大盆里，调入盐，生姜
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撒点五香粉，拌匀，腌制15分钟左右
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烧热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼肉拍一点淀粉，放入煎锅中，中火煎至两面焦黄色
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铲起，这时可以直接食用了，冷却后再加热时可以搭配各种食材来烹调
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砂锅内倒入食用油，烧热
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放入小葱梗和XO酱爆香
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加入少量开水，煮沸
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煎好的鱼块放入砂锅中，遮上锅盖，放在炉头上，中火炖15分钟左右
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关火，撒下葱叶即可
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鱼肉提前腌制入味，煎熟后再焖。砂锅不能太大火干焗，加上少量开水，中火焗10——15分钟即可。
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