【百变年味】大受欢迎的叉烧排骨先生骨折后

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先生骨折后，排骨成为家中最常见的食物。

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用砂锅煲排骨汤，红烧排骨......，那么喜欢吃排骨的爷俩已经有些腻了。

过年了，换个吃法吧。

正好家里有叉烧酱，于是我制作了大家都喜爱的叉烧排骨，美味香浓的叉烧排骨，受到亲友们的一致好评。

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食材

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排骨2000g、油、叉烧酱、蚝油

步骤

1.将排骨清洗干净，冷水浸泡1小时左右，中途换三、四次水。

2.将排骨切块备用。

3.清水烧热，将排骨放入焯制。

4.待浮沫出现即可关火，用清水洗去浮沫。

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5.沥干水分后，加入适量叉烧酱。

6.加入适量蚝油。

7.用手抓匀，使排骨均匀蘸上酱汁。冷藏腌制3小时以上，我冷藏了一夜，比较入味。

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8.锅中倒入适量油，稍加热。

9.将排骨放入油中煎制。

10.待两面煎制上色即可出锅。

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11.将腌制排骨的酱汁加热。

12.放入煎制后的排骨，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。

13.中途翻动几次，烧至汤汁浓稠即可。

14.美味的叉烧排骨做好了，好香浓呀。

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秋天小语

烧制的过程火不要太大，叉烧酱含糖份多，容易糊锅。在烧的过程中可加入适量清水，盖上盖子来焖，途中注意翻动，查看排骨色泽。

先用热水焯制，即可去除排骨的血水，又可缩短烧制时间。做叉烧排骨时要注意掌握好火候，烧的时间不宜超过20分钟，否则肉质变老，口感不嫩滑。