沪上“年味”八宝饭文学大师梁实秋曾写过一篇有关八宝饭的

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沪上“年味”八宝饭

管天瑞文/摄

对于中国人来说，过年永远是一整年下来最重要的一件事情。经历了春运抢票的艰辛，人们早已踏上了回家的旅途，待到大年三十，全家人团聚在一起，一如既往地打开电视收看着春晚，一起吃一顿年夜饭，诉说着一年来所感所悟，一整年的完美收尾，不过如此。

过年有很多习俗，大江南北的习俗可谓各不相同，上海这座城市的春节习俗可能是所有城市中最为特别的。我们都知道，上海是一个移民城市，五湖四海的人都会蜂拥而至，来到此地，在这座城市中施展自己的能力，把自己家乡的习俗带到上海，久而久之，上海形成了特有的海派年味。

放炮仗，曾是过年习俗中最重要的一件事，然而随着“禁燃令”的实施，上海彻底取消外环内燃放烟花爆竹，人们开始觉得春节似乎缺少了一些味道，但仔细观察身边，春节期间还是有许多未曾改变的东西，被记忆在舌尖的年味就是其中之一。

江浙沪一带的人嗜甜如命，传统的点心都是那种甜香软糯的糕点。不过这些四四方方的糕点平时吃吃尚可，真到了过年的时候往大圆桌上那么一摆，颇有点镇不住台面的味道。唯有一道“八宝饭”上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，是传统年夜饭必不可少的滋味。

八宝饭主要是糯米辅以豆沙，撒上些红丝青丝作为装饰，本身并不是什么山珍海味，但作为席终的一道甜点通常是广受欢迎的。它分量足、味道甜，甜腻的口感让人难以吃独食，适合与家里人一同分享，糯米中混杂着的各类果仁果干，更是象征着团团圆圆甜甜蜜蜜，寓意吉祥平安，软糯可口的豆沙糯米饭加上香甜的蜜饯、果仁，一直甜到心里，让人感觉到家的味道，流露出浓郁的年味。

八宝饭这道甜食的由来可以说众说纷纭，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的周王的八位贤士。不过更靠谱的解释是八宝饭源自于江浙，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。传统的八宝饭，不过是糯米、豆沙和蜜饯，制作简单，但它甜得喜庆。

文学大师梁实秋曾写过一篇有关八宝饭的散文，文中简单讲述了这道点心的做法，回忆了这道甜食点心在餐桌上的细节。如今，八宝饭多了些传统意味，似乎在上海，要辨别一户人家是否是所谓的“老上海”，年夜饭上有没有八宝饭便是其中之一。