诉说年的故事丨过年·酿酒 "

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过年·酿酒

刚回到家，放下背包。妈妈便迫不及待地领我去到酒窖，扒开层层稻草，一开盖便闻到溢满全屋的香气。妈妈拿起酒沽了一酒让我尝，还未煮过的酒带着浓烈的甜味和略带刺激的辣味温顺地穿过我的喉咙。“今年的酒特别好，不仅香，还酿出了红酒。”妈妈一边说一边把酒糟挖出来给我看，本该是黄白色的糟米显现出了微润的红光，酿出“红酒”意味着一年都会有好运，难怪妈妈如此高兴了。

还记得十年前，我们久别又回到家乡，幼小的记忆已逐渐模糊，留下的只不过是奶奶佝偻的身影。而对于妈妈来说，这也是她生活的一个转折点，从小就外出打工，什么插秧，种菜，早已在工厂中辗转流逝了。但为了年迈的奶奶和年幼的我们，回到了这个她陌生的老家。外婆心疼妈妈，也来和我们一起居住，帮忙农活。这在乡里看来很奇怪的居住方式，对于我们来说却是温馨至极。妈妈要学的第一件事便是种田，还好种田虽累但不复杂，在外婆和奶奶两位老手的指导下和老天的关照下，禾苗长势十分喜人。种的糯米更是粒粒饱满，对于妈妈来说最不能忘的还是家乡的米酒，因为我外婆也是酿酒高手啊。

把糯米放在水中浸泡半天，上大锅蒸熟。之后，把蒸熟的糯米拿出来放凉，这时的糯米也可以吃，记得小时候爱用手拿上糯米蘸上白糖放入口中慢慢嚼，品尝米饭和白糖融合的香味。待糯米凉了便把曲饼揉碎，均匀撒入饭中，再把饭装入缸中，密封，用稻草保暖，五六天便可食用。

酒对我而言，是特殊的。酒是诗，翻阅一篇篇诗歌，你就会发现，诗人是多么爱酒，竹林七贤以酒交友，喝出魏晋名士的风骨。李白的诗因酒而生，李白的人因酒而死。就连杜甫在穷困潦倒之时，还要嘟囔家人不给酒喝。酒是侠，英雄好汉们，几斤牛肉，几斤酒便也醉卧沙场也不怕了。酒还是谋，三国的青梅煮酒论英雄。酒是友，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”……每当我的思绪飘进盛唐的宫殿，两宋的坊间，总会想到殿中，市坊的美酒。也曾想过海子在写那首“喂马，劈柴，周游世界。”为何不学一学酿酒呢？

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”天色渐晚，新年吃饭早，我早已饥肠辘辘，夜宵此时是必不可少的，米酒能和鸡肉一起煮，也可以和汤圆一起煮。煮鸡肉，米酒的甜和鸡肉的咸融合在一起，形成特别的味道。家中喂养的鸡柴实，咬下去连着筋一起撕开，再嚼几口，喝一口烫暖烫暖连着糟米的的酒，咽下去便十分满足了。和汤圆一起煮，是甜与甜之间的碰撞，尤其是放红薯和芝麻馅的汤圆，糟米的柔软，红薯的糯，芝麻的香，仿佛能在口腔体会到秋天的大地。

但今晚，妈妈要做的是蚝肉煮酒。蚝是几天前在池塘里摸出地，放在盆里吐几天泥沙，剖开壳，剜出蚝肉，去掉内脏，放盐去渍，油至热手，放蒜，姜，蚝肉爆炒至微黄，倒入一盘酒，油声渐微，听沸声，放冰糖，稍等，勺覆酒内搅拌至糖声消失，起锅！盛一碗，伴着蚝肉的的鲜美和嚼劲，几口便喝完了。

　　酒饱之后，我边上楼边边思索着我也长大了，是不是也该学一学酿酒了呢？此时妈妈叫了我，我又走下楼，她拿着酿酒的工具严肃地看着我，我内心有些欣喜，仿佛得到了某种召唤。

妈妈说：“今天你洗碗，别忘了把这些也洗了。”

广西师范学院

主编丨龙妮娜

副主编丨李静

责任编辑丨刘雯甘友桓

图丨来自网络

文丨赖瑜君

编辑丨覃颖贤