云南吃货口福野花开野菜长春天飞到舌尖上昨日

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正文开始：

春风吹，万物醒，正月十五还没到，云南吃货们的口福就来了。昨日，晚报记者走访昆明市多家农贸市场发现，虽然鲜花类只有棠梨花、核桃花上市，但蒲公英、灰灰菜、臭菜、荠菜等各种春菜都已上市……

尝野菜

蒲公英

参考价格：1.5元/公两

功效：清热解毒，消肿和利尿。

食用：可生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特。

灰灰菜

参考价格：1.4元/公两

功效：防止消化道寄生虫，消除口臭。

食用：可凉拌可素炒，也可与香肠热炒，炒之前需焯水。

走访：农贸市场已开始卖，大量上市要到3月下旬至4月上旬。

荠菜

参考价格：1.5元/公两

功效：民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。

食用：焯水后可炒鸡蛋、清炒、煮汤、包饺子。

走访：农贸市场很多摊位都在卖。

臭菜

参考价格：6元/把

功效：开胃助消化，增进食欲。

食用：傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

走访：

经常去篆新农贸市场的梁爷爷说，“才过完年就看见野菜上市，肯定要尝个鲜！”一边说着，梁爷爷一边拿起一把折耳根芽细细打量，“每年也就是这个季节可以吃到，更想挑一些野菜啥的给家人尝尝。”

品野花

棠梨花

参考价格：2.5元/公两

食用：食用前需焯水并多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或肉片炒。因苦涩味较重，炒时要多放油。

走访：“现在野花就只有棠梨花、核桃花上市，我家的都是从宜良散买收上来的，金雀花、苦刺花等可能还要等上一段时间。”篆新农贸市场的菜商李小姐告诉记者，“这些野菜野花还挺受欢迎的，就棠梨花而言，一天得卖20多公斤”。

核桃花

参考价格： 2.5元/公两

功效：促进造血功能降低血脂和胆固醇

食用：焯水并多次清洗后，可与干辣椒或腊肉同炒。

说明：核桃花即核桃花柱，又称核桃纽、长寿菜、龙须菜。

海菜花

参考价格：5元/公两

功效：明目养肝止咳化痰

食用：腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，成品称为龙凤呈祥汤。

走访：篆新农贸市场内已有少数摊位开始售卖海菜花。

新蔬菜

记者走访了篆新农贸市场后发现，随着春暖花开，市场上也出现了很多春季上市蔬菜品种，并为大家梳理价格供参考：

折耳根 1.5元/公两

金菜花 0.8元/公两

冰菜 1~3.3元/公两

白参 1元/公两

白地芦笋 15元/把

牛皮菜 2.5元/把

折耳根芽 2元/公两

甜菜 0.5元/公两

提醒

昆明市食药监局提醒市民，不熟悉的野菜野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。

本报记者王蕊实习生钱小莉文本报记者杨峥摄

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