再过一个月，农村这种树将变成“摇钱树”，农民靠它月入万元
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原创 2018-02-26 禾木报告
春节假期过完了，许多人已经回到工作岗位上，开始赚钱了。农村的朋友们经历了一个冬季的农闲季节，也想在万物复苏的春季赚一笔钱，开个好头。雨水一过，野外的各种树木开始发芽，再过一个多月，到谷雨前后，有一种闻名全国的美味树芽将会萌出，成为人们餐桌上一道待客的名贵野菜。特别是谷雨时采摘的头茬树芽，香味最浓，价格能卖到三十多元一斤，有些勤劳的农民朋友每年春天都能靠它小赚一笔，一个月能赚万元。因此，这种树一到春季，就被人们称作“摇钱树”。
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这种树就是香椿树了，在我国北方很常见，长江流域一带也有很多。上述地区的人十分喜爱它的树芽，也就是农村人常说的“香椿芽”。香椿芽含有大量芳香的油性物质，香味十足，人们素有春季食用香椿芽的习俗。这种习俗从古流传至今，而且“椿”与“春”同音，树木逢春发芽，寓意生机勃勃，病痛都会消除，所以民间对香椿芽十分推崇。在我国北方秦岭一带，有着大片的野生香椿林，它们的香椿芽应季节而生，是真正的野生美味，价格很贵，有些供应周边大城市高端市场，价格能卖到四五十一斤。随着香椿芽在全国的普及食用，有些心思活络的农民朋友自己搭建温室大棚，让香椿芽在冬季提前上市，因此赚了大钱，一亩地的椿树林能收入万元。以前农村野外的小树，变身摇钱树了。
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香椿芽之所以卖这么贵，一个是因为它的季节性强，生于万物始发的春季，人们都有一种希望尝鲜的愿望；另一个原因则是因为香椿芽营养丰富，每100克香椿芽中，钙含量143毫克、维生素C115毫克，是普通蔬菜的好几倍。此外，还含有丰富的微量元素和蛋白质，是一种原生态绿色食品。香椿芽还有一定的食疗作用，对于春季常见的外感风寒、肺热咳嗽等症状有一定的功效，民间甚至有谚语来赞美香椿芽，“常食椿巅，百病不沾，万寿无边”，有人听说过吗？
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香椿芽虽然美味，但是最好当天摘，当天吃。因为香椿芽含有大量硝酸盐，摘下过夜后会产生大量亚硝酸盐，对人体有害。所以即便是吃新鲜的香椿芽，建议还是用沸水焯一下再进行烹调，比较安全。香椿芽的特殊香味主要来自它自带的油性物质，这种物质不溶于水，因此焯水并不会影响它的风味。民间最经典的吃法是用香椿炒鸡蛋，还是因为香椿芽的味道太过于特殊，和其他肉类菜类不搭配，只有和鸡蛋一起炒是最合适，味道最美的。
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2月已经接近尾声，3月就要到来了，香椿待发芽，农村的朋友们，你们准备好去野外采摘香椿这种美味的野菜来吃了吗？欢迎留言交流哦！
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