Wow~时隔60年同安东山大炸枣再度回归拟申“非遗”!

看官辛苦啦!傻大方小编知道你找“Wow~时隔60年同安东山大炸枣再度回归拟申“非遗”!”这篇文章很久了,是否有种踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫的感脚呢?健康摘要: 2018-02-26 同安生活网 同安生活网 点击上方「同安生活网」可快速订阅 微信号:www365tacom 就在今天! 厦门人民倾情出演 新一季大片《开学》登场啦! 你知道吗? 今天,厦门有60多万名中小学幼儿园孩子 一起上!学!啦! PS:今天也是厦大开学的日子 一早,@厦...


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Wow~时隔60年同安东山大炸枣再度回归拟申“非遗”! Wow~时隔60年同安东山大炸枣再度回归拟申“非遗”!

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外酥内韧、香甜可口的炸枣

是厦门人喜爱的美食

也是同安“三宝”之一

您印象中的

炸枣

一般是这样大小吧?

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Wow~时隔60年同安东山大炸枣再度回归拟申“非遗”!

但是,

像篮球一般大小的炸枣

您可见过?

有多大?

和普通炸枣比一比就知道了~

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今天清晨6点

同安大同街道东山社区东山古庙前

18个篮球大小的大炸枣出炉!

有围观的早起登山群众惊叹

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Wow~时隔60年同安东山大炸枣再度回归拟申“非遗”!

据了解

这是从

上世纪60年代消失后

同安东山大炸枣时隔近60年后再度重现!

今后还拟申报“非遗”项目

Wow~时隔60年同安东山大炸枣再度回归拟申“非遗”!

从备料到做完18个炸枣

20位高手忙了将近一天

今天是农历正月十一,在同安东山社区有

做炸枣敬天公

的习俗。

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这不,今天一早,东山古庙前就摆放着巨大的炸枣敬天公,大炸枣共有18个,每一个都有篮球大小,普通的炸枣和它放在一起,简直成了“小不点”。

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东山古庙老人协会会长池文城介绍,两天前,东山古庙开始筹备制作大炸枣,请来了村里近20位制作炸枣的高手参与。

每一位参与制作的师傅,家里不能有白事或者不吉利的事情

从备料到做完18个大炸枣,花了将近一天。

池文城介绍,18个大炸枣做好以后称重,

最重的6.2斤,最轻的5.5斤,平均有6斤重

,热油炸好的大炸枣放在托盘里,吸油膨胀后有篮球大小。

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为什么炸枣制作了18个?有何特别意义吗?

其实这既跟2018年有关,数字18还有“要发”之寓意,因此,村民们也把这些大炸枣称之为

“吉利大炸枣”

制作大不易

每制作一个大炸枣,需要三名师傅共同配合,一个揉面,一个包馅,一个塑形。

大炸枣用料与普通炸枣没有大的区别,不过,有严格的配料比例,

1斤糯米粉需搭配1斤地瓜、0.5斤白糖、0.3斤芝麻或花生。

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池文城说,普通炸枣入油锅以后,一般2分钟就熟了可捞起,而

炸一个大炸枣,则需要20分钟左右

,而且大炸枣的馅料用的是熟馅,事先就炒熟了才包进去的。

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或与庆祝抗倭胜利有关

每年“博杯”确定操办人

“同安东山大炸枣,古早就有,远近闻名,在上世纪60年代初,因客观原因,这一民俗消失了。”东山古庙管委会主任陈溪狮介绍,

东山大炸枣的历史,最早可追溯至明代

,如今这一民俗恢复,东山大炸枣时隔近60年再回归。

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陈溪狮说,据村里老人讲述,在明代,同安东山古庙活跃着一个名为“功泽社”的民间社团,参与抵御倭寇抢掠。有一年,民众为了庆祝抗倭胜利,定在正月十一把家里最好的东西拿出来敬天公,其中东山社区双圳头一位

邵姓富户,开创性地制作了大炸枣

,并用箩筐挑到了东山古庙前敬天公,众人赞叹不已。至此,东山大炸枣敬天公的民俗流传开来。

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陈溪狮说,东山大炸枣敬天公的民俗形成后,

每年都要“博杯”(掷杯问卜)

,从东山社区下辖双圳头、社坛、后亭、下间等

自然村选出12个人参与博杯确定操办人,着手制作东山大炸枣,每家只能轮到一次。

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如今村民的生活水平日益提高,不少老人开始怀念当年的大炸枣。

村里很多80岁以上的老人家告诉我,希望在有生之年再看一次大炸枣。” 陈溪狮说,

经过商量,确定在今年恢复东山大炸枣敬天公民俗,今后拟申报“非遗”项目。

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篮球大的炸枣您见过吗?

晚报君都忍不住流口水啦!

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厦门日报社新媒体中心出品

同安生活网编辑部编辑

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