【936最健康】为鸡蛋正名!关于鸡蛋的问题都在这里!
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正文开始:
鸡蛋,简直是最物美价廉的食物了。营养好、价格亲民、怎么做都好吃!
不过,关于鸡蛋的提问一直都不少:
一天到底要吃几个?全熟蛋和溏心蛋哪个好?土鸡蛋更有营养吗?
今天我们就来一次说个清楚!
一天能吃几个鸡蛋?
由于蛋黄中的胆固醇不少,长久以来,很多人都不敢吃鸡蛋。
但其实,越来越多的研究发现:“吃鸡蛋导致高胆固醇”是站不住脚的。人体有一套自身调节胆固醇的途径,并不是“吃得多,血液里就多”。
最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量,建议大家每天都吃 1 个蛋,吃蛋不丢弃蛋黄。
鸡蛋被冤枉了好多年。
如果你爱吃鸡蛋,身体也健康,偶尔一天吃上两三个,不会有什么问题。
但如果是高血脂症患者,身体代谢胆固醇的能力不足,就需要限制饮食,大快朵颐之前先咨询一下医生。
全熟蛋还是溏心蛋?
蛋黄完全凝固的全熟蛋和蛋黄流心的溏心蛋,到底哪个好?
这个问题一分为三地看——
1. 营养上:打成平手
全熟蛋有利于蛋白质的消化吸收,溏心蛋保留了更多维生素,可谓是各有所长,差别不大。
2. 安全上:全熟蛋胜出
溏心蛋的蛋黄仍是半液体状,说明没有完全达到杀菌的温度(71℃)。如果正好碰上了被污染的鸡蛋,就只能自求多福了。
3. 口感上:你说了算
就像豆腐脑的咸甜之争,你觉得好吃,才是真好吃。
当然,有风险并不意味着“一定不能吃”。如果你是溏心党,最好在大型超市购买质量合格、保存妥当的鸡蛋,细菌感染的风险更小一些。
鸡蛋不能和豆浆一起吃?
答案是:才怪!
鸡蛋和豆浆这一对算是“食物相克”界的元老了。
网传豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。
这种说法看上去还挺科学……
但其实我们都是喝煮熟后的豆浆,胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了,并不能再抑制蛋白质的消化了。
所以放心啦,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。(豆浆冲生鸡蛋除外,鸡蛋冲不熟的!)
土鸡蛋更好吗?
1. 营养上:差别很小
你吃过毛鸡蛋吗?
毛鸡蛋,就是没有完成孵化的受精鸡蛋。外表普通,但剥开一看,里面竟然蜷缩着一只未成熟的小鸡……
爱的人非常爱,不爱的人听到都反胃。
至于营养和功效,没什么特别。一些人为猎奇,会尝试这么吃……
但必须提醒大家,街边小摊大多是无法保障卫生条件的,而毛鸡蛋感染细菌的机会也比较多。
至于好不好吃?如果你吃过,我也很好奇。
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