最正宗的扁豆焖面，入味不糊锅，百分之百成功的做法今天给大家介绍一种传统的面食--扁豆

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今天给大家介绍一种传统的面食--扁豆焖面。在北京，扁豆焖面是非常常见的一种家庭面食，老北京的主妇们更是做焖面的行家。五花肉加上蘸了汤汁的面条，搭配扁豆再合适不过了，是一道非常美味的面点。下面就来看一下，地道的扁豆焖面是如何制作的吧!

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扁豆焖面

主料:面条

辅料:扁豆、五花肉

调料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食用油、盐、糖

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做法:

1.把准备好的豆角洗净，剔除两边的纤维，备用

2.五花肉切片放入碗中，加入料酒和盐腌制一会备用

3.葱、姜、蒜切成沫备用

4.热锅倒油，油热后把葱、姜、蒜沫放入锅中煸炒出香味

5.将腌制好的五花肉下锅，加料酒煸炒

6.当炒至五花肉变色，即可把豆角下锅，依次放入老抽、生抽、糖、盐

7.翻炒片刻后，向锅中添水至没过豆角

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8.开过后盛出一小碗汤汁备用

9.在提前准备好的面条上撒上食用油，搅拌均匀

10.把面条平铺在锅内豆角上，调中火焖15分钟，这期间每隔三分钟，开锅盖向面条上淋一次汤汁

11.时间够了之后，撒上蒜末，搅拌均匀即可出锅

关于没有肉的素焖面，可以去掉以上步骤中的五花肉，替换成鸡蛋也可。

提示:

1.焖面的过程中一定要使用小火

2.汤汁加入的多少决定了面的软硬程度，可根据个人喜好决定

3.若怕豆角不熟，可以先用开水烫一会