手把手教你做出无添加剂无色素的粉色奶油蛋糕,从此蛋糕不用买

傻大方提示您本文标题是:《手把手教你做出无添加剂无色素的粉色奶油蛋糕,从此蛋糕不用买》。来源是魔多厨房。

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前段时间过年回老家,一个五线小城,跟老同学出去逛街。带着孩子边走边逛,走累了,看到一个蛋糕店就进去休息一下,买两杯奶茶,再来两块蛋糕,小朋友们有的吃,大人也能坐着聊会儿天。孩子吃了一口蛋糕,就递给了我,说:妈妈,蛋糕不好吃!这家蛋糕店在我们这个五线小城里还算是挺有名的,装修的也挺干净漂亮,蛋糕卖的也不便宜,但这蛋糕的用料却真不怎么样,至少这奶油应该是各种添加剂合成的人工奶油,我这几年做全职妈妈,开始学习烘焙,闺女的小嘴已经习惯了我做的蛋糕味道,不吃也好。

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跟朋友聊着天就看到蛋糕店玻璃柜台里摆放的芭比蛋糕,朋友说过段时间就是她家女儿的生日了,孩子特别喜欢这款公主奶油蛋糕。我们问了一下价格,店员说有两种价格,一种动物奶油的要四百多,一种天然奶油的三百左右。我问店员什么叫做天然奶油,店员说就是植物的,天然植物的。晕,这是怎么个混淆概念啊,什么植物能提炼出奶油呢?!小城里做烘焙的人不多,所以很多人不知道奶油的区别,我跟朋友说,我告诉你怎么做,你家里工具都有,自己试着给孩子做一个公主蛋糕吧。正好年前给另一个朋友做过一款芭比奶油蛋糕,图片整理一下,一起分享出来,无添加剂无色素的粉色奶油蛋糕,如果也喜欢,就自己动手吧!

备注:下面分享的这个配方可以制作一个芭比蛋糕,也可以做一个八寸普通圆模蛋糕,或者两个六寸普通圆模蛋糕。

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【粉色奶油公主蛋糕】

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蛋糕胚原料:鸡蛋5个、牛奶80g、玉米油30g、低筋面粉85g、白砂糖60g;

蛋糕内层夹心:红心火龙果、黄桃罐头;

蛋糕外部装饰:动物淡奶油1L、白砂糖100g、红心火龙果汁适量;

制作过程:

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1、先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里备用,蛋黄和玉米油混合,用手动打蛋器混合均匀;

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2、在混合的蛋黄液里加入牛奶,继续用手动打蛋器混合均匀;

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3、将低筋面粉过筛到蛋黄液里;

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4、用刮刀将面粉和蛋黄液混合均匀,形成比较顺滑的蛋黄糊;

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5、再来处理蛋清。蛋清用电动打蛋器搅打出大泡,再倒入白糖,制作戚风蛋糕底的白糖可以分三次加入,也可以一次全部加入,这个随意;

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6、用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡,打发成功的标志是蛋清呈泡沫状,纹路清晰但不散乱,拉起打蛋头能够看到有直立短小的三角形;

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7、取一半打发的蛋清放进蛋黄糊里;

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8、用刮刀从下往上翻拌或切拌混合;切记不可转圈搅拌,以防消泡;

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9、再把拌好的蛋黄糊倒进另一半的蛋清里;

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10、继续用刮刀从下往上翻拌和切拌,切记不可转圈搅拌,以防消泡;

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11、拌好的蛋糕糊倒进一个芭比蛋糕专用模具里;倒好以后将蛋糕模在桌子上震几下,将蛋糕糊里的大气泡震出,同时蛋糕糊也会被震平;

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12、烤箱提前预热100度,上下火,蛋糕模放在烤箱最下层,100度烤80分钟。因为模具比较高,离上管太近,中途需要加盖锡纸防止上色过重;此处温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱的习性来调节。我这里用的这台烤箱是我用过的所有烤箱里设置温度最低的一台了。

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13、烤好的蛋糕取出后把模具轻轻震一下,再倒在晾网上散热 ,待模具完全凉了以后再把蛋糕取出模具,这就是芭比蛋糕的裙身了;切记要等蛋糕完全凉了以后再脱模,如果热的时候是取不出完整的蛋糕的;

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14、下面来进行蛋糕的装饰,先将蛋糕胚子切成三片;

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15、将动物淡奶油放在一个无油无水的小盆里,加上白糖用电动打蛋器打发;动物淡奶油不含糖,和白糖的比例是10:1。打发的淡奶油没有流动性,有明显的纹路;

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16、切好所需要的水果,我这里用的是红心火龙果和黄桃罐头,全部切成小丁。水果可以根据自己的喜好来选择;

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17、在最底部的蛋糕片上抹上一层奶油,铺上一层水果,然后再抹一点奶油在水果上面;

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18、盖上第二片蛋糕片,再抹上一层奶,油,再铺一层水果,水果上面还要再抹一点奶油;

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19、最后盖上最后一片蛋糕片;

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20、在蛋糕体的外转抹上奶油,用抹刀将奶油尽量抹平整;抹的蛋糕平移到一个容器上,因为我做了是要送人的,所以在装饰之前需要把蛋糕摆在方便移动的容器上;

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21、下面就是来制作蛋糕外面的粉色奶油了,还是淡奶油加糖打发,打发后挤一些火龙果汁到奶油里,再用电动打蛋器轻轻打几下混合均匀,就形成了粉色的淡奶油。这样的装饰不需要色素,颜色也比较好看,建议火龙果汁放在滤网里过滤出果汁,这样火龙果籽不会到奶油里;

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22、上面的芭比娃娃是一个玩具,把娃娃清洗干净,用保鲜膜包住娃娃的身体,插在蛋糕的正中间,就可以了。裱花袋装好喜欢的裱花嘴,把拌好的粉色奶油装进裱花袋里,在蛋糕上挤出自己喜欢铁花纹进行装饰就可以了。裱花是需要练习的,熟能生巧,多做就会好看了,我裱花技术不行,只能用这种统一的花纹进行装饰了。

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可爱的公主蛋糕就完工了,没有过多的装饰,也算是清新可人了,这个玩具娃娃有点儿小了,以后要买稍微大一点的配上会更好看。制作过程并不复杂,只要会做戚风蛋糕,用一个专用的芭比蛋糕模具,最后再进行一点装饰就可以了。蛋糕店里动辙好几百的芭比公主蛋糕,自己做起来也不算太复杂吧!如果你也喜欢做蛋糕,可以来试试这款无添加剂、无色素的漂亮蛋糕!

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