【美食记】春食第一鲜-三鲜韭菜蒸饺在这个乍暖还寒的季节

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在这个乍暖还寒的季节，中医认为吃些春韭菜最适宜，韭菜又叫『起阳草』，性温，有补肾补阳的作用。

春天气候冷暖不一，多吃一些春韭，有祛阴散寒、增强脾胃之气，有益肝功能的功效。

在民间，韭菜还被人称为洗肠草。其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外。起到清肠排毒的作用。

在节后清肠排毒的食材中，韭菜是不可多得的好食材。

三鲜馅的韭菜饺子，加入了竹笋，黑木耳，豆腐，鸡蛋。不仅滋味鲜美还能清肠排毒，说它是春季第一鲜也不为过哈！

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材料：面粉800克，韭菜400克，鸡蛋3个，竹笋220克，豆腐250克，黑木耳50克，虾皮30克。

调料：大葱1根，盐适量，糖5克，胡椒粉5克，饺子调味粉5克，鸡精适量，香油适量。

做法

1·馅料材料洗净备用。

2·面粉加入温水和成面团备用。

3·豆腐，竹笋，木耳，大葱切碎备用。

4·炒锅倒油爆香葱花。

5·倒入豆腐翻炒。

6·加入虾皮继续翻炒。

7·豆腐水份蒸发差不多加入竹笋，木耳继续翻炒。

8·加入胡椒粉，饺子调味粉翻炒均匀盛出。

9·炒锅在加适量的油倒入鸡蛋炒熟。

10·鸡蛋切碎一起放入盆中。

11·再加入切碎的韭菜，加适量的白糖，鸡精，香油拌均匀。

12·面团揉均匀切成几份，取一块搓条切成小剂子、

13·擀成饺子皮。

14·包入馅料捏成饺子生坯。

15·蒸锅铺上蒸笼布放入饺子。

16·大火蒸制20分钟即可。

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红豆啰嗦

豆腐水分不较大，做馅料一定要先炒至水分蒸发，这样可以保证馅料不出水口感更佳。

韭菜可以提前洗净沥干水分，拌韭菜馅料，可以先放油最后加盐，这样可以保证韭菜不出水，饺子馅更好吃。