《舌尖3》河南胡辣汤为何在杭州拍？原因尴尬，陕西网友：该来这胡辣汤是由多种天然香料打碎以后

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胡辣汤是由多种天然香料打碎以后，按比例配制的粉料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。《舌尖上的中国3》河南胡辣汤为何选在杭州拍射呢？

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导演说：“河南的传统小吃胡辣汤，我们拍摄时想方设法，希望能把它拍得诱人一点，但无论怎么拍，都是稀糊糊不上相，我们甚至把摄像机埋在胡辣汤汤底下，但稍微深一点就不透明了，从底下往上飘起来时惨不忍睹，从另外的角度，变换用光也不行。”所以前两季就放弃了，但我们一直在寻找有美感的胡辣汤

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其实我们当时也考虑过陕西的胡辣汤，陕西本地人做出的一种胡辣汤。这种胡辣汤在味道上可能不够麻，不够辣，配菜也与河南本土的胡辣汤有差异，有的是创新，有的是传承。即使有这样的改变和不同，但依然有很多人喜欢“陕西风味”的胡辣汤。毕竟，每个人的口味不一，或许一种创新恰好迎合了西安人饮食习惯。但如果要说河南和陕西哪个地方的胡辣汤地道正宗，应该当属河南胡辣汤，所以我们很坚持。

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关于两者的区别：

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西安肉丸糊辣汤：① 名里有字：此糊非彼胡② 味道：我是麻辣，辣椒的辣。③ 配方：看，碗里有肉丸，口感筋弹菜品多，入口先麻辣相伴，牛油气息直冲天。

河南胡辣汤：① 名里有字：此胡非彼糊② 味道：我是酸辣，胡椒的辣。③ 配方：香烂牛肉丁在手，肉汤香气先入口，胡椒辣椒紧随后，微微醋酸喝不够。

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“糊辣汤”，这个在陕西才有的名字，最准确的叫法是“肉丸糊辣汤”，可能是因汤中勾芡较多，菜也比较多，搅起来糊糊的而得名！做法与河南胡辣汤相似，但又有很多的不同，肉块换成了筋道的牛肉丸子，面筋、豆腐皮等换成了土豆、包菜和一些时令的蔬菜，最后出锅浇入的那一勺红红的油泼辣子最出彩！

?关于“胡”与“糊”，哪个更好喝，个中滋味还是您自己去品味吧！