咸菜丁肉皮熬豆芽 By 雨鸾【豆

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用料

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肉皮适量
黄豆芽适量
红咸菜适量
白菜帮两片
老抽一汤匙
白糖少许
料酒少许
味精少许
香油少许
八角一个
花椒十粒

做法步骤

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1、肉皮用温水洗净，黄豆芽用清水冲洗几遍。锅里放水，放入少许料酒，八角和花椒，然后放入肉皮煮一下

2、煮至肉皮用筷子一扎能扎动的时候捞出来稍微晾凉。把肉皮放案板上，用刀刮去皮上多余的肥肉和残留的猪毛，再用温水冲洗干净

3、将煮好的肉皮切成丁。红咸菜切手指肚大小的粒（再用清水泡一下，冲洗两遍），白菜帮也洗净切成丁备用。锅里放少许油烧热，油热后放入葱花爆香，然后放入肉皮翻炒一下，下入咸菜丁炒匀

4、往锅里放适量的一汤勺老抽（颜色自己掌握），一茶匙白糖，然后放清水，水量要完全的没过肉皮和咸菜，盖上锅盖。水开后改成中火炖一下，大概炖上10分钟左右

5、看锅内的水量大概2/3的时候，放入黄豆芽（这个时候放豆芽是防止如果豆芽过早的就放的话会炖的很面）。等到锅内的水量还剩1/2的时候改成小火，然后放入切好的白菜帮，炒匀再焖一下（只要焖上一小会就可以）

6、焖到汤汁浓稠的时候炒匀，加少许的味精和香油就可以出锅了。

小贴士

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1.这个肉皮是我们家灌腊肠剩的，我姐老是发愁吃不了，我就给弄了点，平时家里买肉往往都能剩下肉皮，可以把平时剩下的都存冰箱里，一起拿出来吃 2.一定要将肉皮上的猪毛彻底的刮干净，如果猪毛实在是太多的就丢掉吧，我们只用最干净的（反正这个东西也不贵）因为这个菜用的是红咸菜，所以我们不用再放盐了，要不就太咸了！ 3.因为这个菜用的是红咸菜，所以我们不用再放盐了，要不就太咸了！