90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？如需转载

傻大方提示您本文标题是：《90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？》。来源是字媒体。

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

如需转载，请联系原作者

▼

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

在中国

总有一些长相相同、名字不同的食物

比火锅、冒菜、串串、麻辣烫

再比如馄饨、云吞和抄手

作为一个北方人

我7岁时第一次去到一家四川餐馆

好奇之余点了一碗抄手

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

碗端上来之后，我忍不住问：

这不是馄饨

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

吗？

上高中之后，去到一家广东餐厅

怀着憧憬的心情点了一碗云吞

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

碗端上来之后，我忍不住问：

这不还是馄饨

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

吗？

区别|云吞|小馄饨|大馄饨---傻大方小编总结的关键词

这种皮里包住馅儿的食物

总是打着各种各样的名号

在全国各地的餐桌江湖上乱窜

北方人习惯称它为馄饨

广东人斯文地叫它云吞

而到了四川人口中

这个食物又成了更加泼辣的抄手

/ 馄饨、抄手、云吞的馅里裹了什么 /

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

虽称呼不同，但各地人们对这种面食的喜爱

却是出奇一致且由来已久

似乎走到哪，路边都能出现几家

街头巷尾的馄饨小摊

馄饨们在热水锅里咕噜噜地欢快的扑腾

汤头一冲，辣油一舀

路人纷纷循香而来，在小摊前排起长龙

也不知馄饨究竟是有何种魅力

能同时抓住南北方截然不同的胃

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

区别|云吞|小馄饨|大馄饨---傻大方小编总结的关键词

每逢有馄饨样的菜品上桌

大家总会琢磨一会儿这到底是哪一种

但很少有争论

大馄饨、小馄饨、云吞和抄手究竟谁更好吃

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

的

大概是各有所好了

大馄饨和抄手往往是主食

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

一碗下肚已是半饱

云吞则因为个头小而被作为点心

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

配合着竹升面一起食用

最家常

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

的要数小馄饨

随时随地都可以来一碗

吃完全身都是暖和和的

抄手

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

皮薄而滑，吃起来流畅顺滑

馅儿多是肉混鸡蛋

但是汤底和浇头的讲究就多了

一眼望去，辣估计是抄手最显眼的特征了

端出来的抄手红红火火，看起来就够味

区别|云吞|小馄饨|大馄饨---傻大方小编总结的关键词

云吞

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

听起来就温柔

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

许多

一口气吞下天上的一朵白花花的云

细腻又滑嫩

唐宋时期馄饨就传入了广东

经过多年发展

如今云吞也有了自己独特的风格

外皮以及里头的馅料都跟馄饨和抄手不同

大小一般以「一口吞」为标准

按照老广记的标准

一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

区别|云吞|小馄饨|大馄饨---傻大方小编总结的关键词

大馄饨

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

则是品种多样

江浙若是汤馄饨

馅料大多逃不出猪肉、榨菜、河虾、蔬菜、葱姜

这几样的排列组合

北京的鸡肉馄饨馅儿鲜汤鲜，隽永之至

可见大馄饨在汤料和馅料上都比较随意

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

在不同的地方会有不同的偏好

小馄饨

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

多是纯肉

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

馅儿的

七分瘦三分肥，用刀背剁成肉泥

和葱、姜、盐搅拌均匀裹在皮子里

水开即熟，汤里再放上紫菜、虾皮、蛋皮

小馄饨味道鲜美

馄饨皮必得擀的薄，薄中还要带着韧性

不然容易煮破

区别|云吞|小馄饨|大馄饨---傻大方小编总结的关键词

无论是抄手还是云吞

水饺还是扁食都是同根生于馄饨

馄饨的起源说法各异

但可以肯定的是到唐代

它就已经很风行了

/ 馄饨是怎么来的？ /

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

1959年，新疆吐鲁番一座唐代墓碑

出土的木碗中

就保存着数只和今天馄饨

形状大抵相同的馄饨

据文献记载，唐代的馄饨制作精良

还玩出了各式花样

最出名的有两种，其一是「五般馄饨」

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

小小的馄饨竟然可以做出五种花色

其二是「二十四气馄饨」

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

能做出花形、馅心各不相同的二十四种馄饨

如此精致自然是皇帝才能享受的

元代，馄饨还为中华的民族融合做了些许贡献

少数民族也爱吃馄饨

还创制出奇特的鸡头粉馄饨

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

用于食疗

其用鸡头粉、豆粉加水调和为皮

以羊肉、陈皮、生姜、五味制馅，包成枕头形

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

据说可以补中益气，防止体倦乏力

区别|云吞|小馄饨|大馄饨---傻大方小编总结的关键词

明清的馄饨就开始呈现地方特色了

口味和做法都更加多元

陆陆续续出现了很多

我们现在听到的名称

北京有鼓鼓囊囊的多肉馄饨

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

山东人发明了油煎馄饨

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

苏州的馅心则是虾蟹鱼肉样样都有

广东人因馄饨在粤语中发音像云吞

而干脆直接叫它云吞

四川称馄饨为抄手，以风格多样著称

这样不同的地域叫法一直流传至今

/ 吃馄饨给人的满足感 /

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

四川的叫法抄手

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

听起来颇有些奇特

传说是因为它皮薄易熟

抄手之间，就已煮熟上桌

有人在成都街上闲逛至一小吃店

问老板抄手名字的由来

老板也不说话

只将手中馄饨往汤锅里一扔

而后双手在胸前一抄

身体望门框上一靠

一分钟后

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

就探身一捞

盛在碗里，端给食客

口中大叫「抄手二两」

四川人嗜辣，自然也不会放过抄手

抄手大概是唯一一种用红油而非清汤的馅食了

区别|云吞|小馄饨|大馄饨---傻大方小编总结的关键词

/ 四川的红油抄手 /

广东云吞，皮极薄，吹弹可破

常常是像少女的白色裙摆

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

一样

飘在汤底上

要好吃，需要在每个大云吞里加一个虾仁

由于云吞的皮薄

煮好后呈半透明状态

从外面就可以看到若隐若现的弹性十足的红色

总能使人食欲大增

云吞的汤常用大地鱼熬，香浓清美

当然用鸡汤、骨头汤替代也是极好的

区别|云吞|小馄饨|大馄饨---傻大方小编总结的关键词

/ 广东的鲜虾云吞面 /

上海有名气的做馄饨的老字号尤其多

大概是老上海人对以前弄堂里

那碗妈妈或奶奶的馄饨的味道

念念不忘

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

吧

以前挺着大肚子的肉肉的馄饨可是奢侈品

弄堂里谁家包馄饨大家都有口福了

还在包的时候就闻着馅儿香眼巴巴地盼着

等到起锅了赶紧凑上去

蹭着吃一两个就倍感满足了

区别|云吞|小馄饨|大馄饨---傻大方小编总结的关键词

/ 上海的弄堂小馄饨 /

现在馄饨早已成为了

日常再普通不过的面食

甚至机械化生产变成了袋装的速冻食品

那样热热闹闹的氛围确是一去不复返了

每当一个人不知道吃什么好

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

只能打开冰箱下几个速冻饺子

打发一下的时候

就格外想念小时候软软的新鲜的馄饨

安庆小馄饨

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

尤为有名

走到哪座城市都可以看到他们的招牌

安庆馄饨始创于于清光绪年间

在安庆小南门一带的挑担水饺

用料选用山区黑猪后腿肉

佐以虾仁，榨菜制馅

用炖鸡汁或骨头鸡煮饺

清淡鲜美、透薄柔滑

他们的标志就是走街串巷的小摊子

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

要遇到他们，有时候靠运气

有时候则是做的久了，熟客自己找上来

区别|云吞|小馄饨|大馄饨---傻大方小编总结的关键词

/ 据说每个南京人心中都有一碗安庆馄饨 /

以前还不是这种可随时推动的摊子车

而是简易的柴火担子

没有招牌，没有店面

一根颤颤悠悠长扁担

挑起了馄饨贩整个营生

扁担一头，烧柴火的大锅冉冉冒着热气

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

另一头的厨柜里，包好的馄饨

盛着皮、馅、佐料的瓶瓶罐罐，缤纷诱人

买者和卖者最幸福的一刻

大概都是揭开大大的木盖子

看着无数个小馄饨在铁锅里撒着欢

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

的情形吧

同一种食物，有如此多的名字

不只是因为它分布广泛

在哪里都可以吃到

更是说明人们都喜欢

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

所以各地吃货们才花心思另取芳名

中国实在是幅员辽阔

馄饨、云吞、抄手虽是同根生的近亲

但从面皮的样式到最后的口感

都有各自的风格

大馄饨最实诚、云吞最精致

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

抄手最直爽、小馄饨最治愈

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

不过食物这东西

本就没有什么严格的概念和定义

不过是各个地方的习惯

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

一直流传下来罢了

在大城市吃各色连锁店馄饨

馅儿与饺子馅儿似的

兼容并包，无所不有

小馄饨有时也会让顾客自己放辣油

抄手也有人要求做清汤的

小时候的记忆里

总有一款自家做的或是家门口的馄饨

你也说不出它究竟是归到哪一类

但是后来只要有人提起馄饨

总是执拗的认为就是小时候的那一款

一秒可以勾起乡愁

90%的人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？。区别|云吞|小馄饨|大馄饨---

啊