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一直以为上海年夜饭最讲究，看了北京的年夜饭，发现很难一绝高下。上海|北京|一绝高下|发现|讲究|年夜饭---

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年夜饭应该是每个人心中最盼望的一顿饭吧，因为这一顿饭承载着无数背井离乡的游子对家的思念，也是家人慰劳这些远在他乡的亲人的最重要的一顿饭。除夕夜里，老祖宗习惯用守岁来等待新一年的到来，而守岁的开始则要从年夜饭开始，年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，一直要吃到深夜。春节里的规矩大体相同，而年夜饭却因各地的饮食习惯略有不同，今天来谈谈北京和上海的年夜饭，看看这两个地方的年夜饭都有啥不同。

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首先说说上海人的年夜饭，通常都是“八冷盆八热炒”，外加一道点心和一道汤，这一桌菜有着上海特色的自制蛋饺、腌笃鲜、四喜烤麸。这四喜烤麸是上海年夜饭里的必备菜，寓意着喜庆临门，一般上海人做这道凉菜，会在里面放上烤麸、小花菇、笋片、腐竹、素鸡、面筋、炸豆腐、豆油皮、花生和木耳，十样菜代表着十全十美，做的时候一定要重油重糖，不过看上去油汪汪的，但吃起来却清爽，这应该是上海人最喜欢的一道凉菜。

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在上海的年夜饭里，冷菜属于开胃前菜，要先上冷菜再上热菜，一桌子上来鸡鸭鱼肉都齐了，等吃完了所有菜之后，年夜饭的重头戏就来了，八宝饭就在这个时候端上来，吃了一桌子美食，嘴里似乎就少了这一抹甜味，蒸熟的糯米饭拌上猪油和白糖，再放上莲子、红枣、桂圆肉、瓜子仁等果料，最后撒上红、绿梅丝，好看又好吃，关键是糯米饭有着很多美好的寓意。

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相对于上海的年夜饭，北京的年夜饭则讲究四凉、四热、四肉、四汤菜，“四四见底”席面，讨一个四平八稳的吉利。这看上去可一点也不比上海菜简单。不过现在大家过春节已经越来越随意了，很多菜都可以省略，或者是按照家人的口味做点自己喜欢的菜。除了一些本地的小吃意外，很多菜都已经通用了。

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不过上海年夜饭和北京年夜饭最大的区别就是：上海人春节吃汤圆、年糕，而北京人的春节吃饺子。

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而且北京人还会把腊八那天腌的腊八蒜拿出来，年三十儿的时候就着饺子一起吃，估计这腊八蒜的味应该是上海人如何也接受不来的吧。不管年夜饭都吃啥，这对于我们新时代的年轻人来说已经不那么重要了，年的意义不只是吃年夜饭、发红包，而在于与家人团聚、开心的笑容，正所谓“父母在，不远游，儿孙满堂，承欢膝下”

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