农村小伙寒冬捕鱼，只为做美食招待客人，这道酸汤鱼做法你认同吗凯里酸汤鱼是一道“黔系”名菜

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凯里酸汤鱼是一道“黔系”名菜，制作原料主要是米汤发酵的酸汤和当地农田养殖的稻花鱼，十分鲜美可口。在来黔东南之前，我们对这道菜垂涎已久。

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农历小年，我们做客黔东南州大山深处的冰溪苗寨，热情好客的苗家人要做酸汤稻花鱼招待我们，下面，我将带领大家一起了解正宗的苗家酸汤鱼制作过程。

一、捕鱼

农历小年，我们跟着团队成员小潘的舅舅到半山腰上的水田里捉稻花鱼。寒冬腊月，水田里的稻谷早已收割完毕，灰白色的稻田里还遗留着干枯的稻茬浸泡在水中。现在是中午时分，水面上的冰层刚刚解冻，看不到田里有鱼儿游动，寒冷刺骨的稻田水让人望而却步。

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小潘的表弟率先将鞋子脱掉，匆匆套上水鞋就走到田里，径直向泡在水田中的一堆稻草走去，用圆形的桶装围栏插入水中，伸手往下一捞，就见他双手中抓着一条金黄色的鲤鱼在不停的摆尾，他将鱼往田边一扔，鱼儿落入淤泥中再也无法逃跑。

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舅舅将鱼捡入装满水的桶中，半个多小时的时间就装了满满一桶鱼。因为天气较冷，我们在田畔燃起了篝火取暖，看到表弟在田中双手冻的通红却依然开心的捉鱼，小潘给我们说：表弟在结冰时都敢赤脚捉鱼，十分勇猛。让我们一行人都自惭形秽。

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二、热情的舅舅

鱼儿捉好后，舅舅捡出里面的小鱼放回田里，让它继续生长。

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而桶里面的鱼他只取走三条，就要将剩下的鱼都给我们，小潘和他几番争执，舅舅仍坚持要将鱼给我们吃，说我们是客人，让他一定要招待好我们，这让我们十分感动，因为这是他家唯一一块鱼田，而稻花鱼是他们拿来过年的美食，如今却被我们拿去了大半。

三、奇特的吃法

回到家后，在锅中放入几块肥肉炒制出油，再放入姜和蒜等轻轻炒一下，清水洗净，从鳃下抓出苦胆。

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不刮鱼鳞、不开膛破肚、不切小、不清洗血液，就直接放入锅中翻炒，这时的鱼还在锅中活蹦乱跳，将鱼煎炒至两面金黄后再倒入从用淘米水发酵的酸汤，煮沸后加少许食盐就可食用。

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四、吃鱼

在冰溪苗寨吃饭一般不用桌子，只需一堆炭火、一个支架、一口锅、一壶酒和一张小板凳就能成席。

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我们二十多人围着这锅鱼坐成一圈，筷子沿着锅插成一圈，每人一碗苗家米酒，大碗喝酒，大口吃肉，十分惬意。

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稻花鱼肉鲜、香、甜、嫩，肉质细腻，不含泥腥味，冬天的鱼又最肥美，很快就被大家争先食完，再配上苗家自己酿的香甜的米酒，吃的让人大呼过瘾！善良纯朴的苗家人总是将很多平时舍不得吃的美食拿来招待客人，感谢他们！