自制奶酪做乳酪蛋糕这次用老酸奶做的奶酪烤的这个乳酪蛋

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这次用老酸奶做的奶酪烤的这个乳酪蛋糕，早就想用老酸奶试了但一直没实行，吃过一块蛋糕后，感觉这次的奶酪和上次用淡奶油做的区别不是很大，相较而言来说这个要省事的多。PS：家里只有3袋纯奶和一瓶酸奶了，做出的量不是很多，大概在170g左右。。 PS：（4个中型纸杯的量）PS：约一个6寸蛋糕

By 哈尼22 【豆果美食官方认证达人】

用料

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做法步骤

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1、备好材料。主料来做自制奶酪往面包桶里倒入牛奶。再倒入酸奶。启动面包机上的“7键”和面功能搅拌3分钟。在再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。

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2、早上取出老酸奶。

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3、把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天，两天后过滤出的乳清，奶酪。

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4、备好材料。

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5、黄油和奶酪隔水加热。

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6、搅拌均匀，关火。

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7、分两次加入蛋黄。

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8、搅拌均匀。

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9、筛入低筋粉和淀粉，搅拌至无颗粒备用。

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10、打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡，第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发，这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发，打至有蛋白成弯勾状即可。

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11、取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。

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12、剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。

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13、再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。

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14、装进4个中型的纸杯中。

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15、烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。

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16、成品。

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17、成品。