看了舌尖上的中国第三季，感觉自己缺少的就是章丘铁锅作为吃货的我们看到《舌尖上的中国》

傻大方提示您本文标题是：《看了舌尖上的中国第三季，感觉自己缺少的就是章丘铁锅》。来源是机械狂想曲。

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作为吃货的我们看到《舌尖上的中国》的播出，那是欣喜若狂，央视爸爸这次及时的送上美食视频大餐，真的要点赞，精致唯美的画面，一想起来都流口水~

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《舌尖上的中国3》的第一集就讲述了美食的器具，从陶器、青铜、铁器、瓷器，烹饪器具一路走来，中国烹饪方式产生了质的飞跃。首先介绍的就是章丘的铁锅，八十三岁的王立芳就是铁锅大师傅，当地许多铁匠都出自他的门下。

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章丘在汉代时这里便是冶铁重镇，手工铁锅要经过12道工序，7道冷锻，5道热锻，道技艺历史悠久。十二道工序，十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具。一千度高温冶炼，三万六千次锻打，最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。

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传统铁锅做出的饭菜口味醇厚，远胜机械铁锅，现代人日渐对传统重视，手工铁锅满满地流行开来。

传统手工打造的铁锅，通过一道最简单的清水炒鸡蛋，不放一滴油，就能做到丝毫不粘。

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煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，在烹制中需要黄花鱼整体一次性翻转180°，保持整齐不乱，汁水不洒。这既是鲁菜技艺的高超，也得益于铁锅内部深，适合煎转的特点。而锅的内壁经过锻打形成了内弧，食材在翻勺时从锅体自然内翻，不会产生外抛。煎转出的黄花鱼，外表酥脆而肉质细嫩，入口含化。

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鲁菜中的经典菜式离不开传统铁锅的功力加成，九转大肠，锻烧海参，想想都流口水，你呢？

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