过年时到野地里挖折耳根，川渝农家不可或缺的美味野菜折耳根

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野菜折耳根，又叫鱼腥草、蕺菜，独具异香，口感奇特，深得川渝地区老百姓的喜爱，是过年餐桌上不可或缺的美味。

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在农村的好处就是过年时可以自己去野地里挖折耳根，运气好的话还可以挖到特别香的野葱，这个时候的折耳根正嫩。

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其实川渝陕甘的确都有折耳根，但似乎只有四川和重庆人对它这般痴迷。折耳根多长在农村的坡下田坎，泥土湿润的地方更是粗壮鲜嫩嫩。

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几个人没多久就收获满满。有人喜欢吃根，有人喜欢吃叶，我这种是根叶通杀。折耳根凉拌，野葱切碎当佐料。

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四川人和重庆人的团年饭桌上，海量的腊肉是肯定的，却又怎能少了这麻辣酸甜的凉拌折耳根呢。PS：折耳根炒腊肉好吃得简直不摆了。