清蒸鲈鱼给孩子吃最补脑，详细步骤图教你怎么做，不学就亏大了鲈鱼在我们生活中也算的上是一道美味

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鲈鱼在我们生活中也算的上是一道美味，尤其是鲈鱼用清蒸，然后淋热油汁，感觉这样吃鱼特别的鲜，无需太多调料和辅料，简简单单的，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，鲜香无比，不但好吃，而且营养丰富。但是鲈鱼在清蒸的时候，是需要把握火候的，如果火候一旦过了，口味就会变差;今天我们就给大家分享清蒸鲈鱼怎么做好吃。

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清蒸鲈鱼的制作方法--

【食材】鲈鱼一尾、葱、姜、青椒、红椒

【调料】料酒、盐3克、食用油少许、蒸鱼豉油

【步骤】

1、新鲜的鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各几刀，在鱼肚子里塞入葱段、姜丝，并在鱼身上抹上料酒和盐腌制15分钟;

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2、准备好的葱丝、姜丝、青红椒丝(不吃辣椒可省略)分成三份，分别垫在盘子上、铺上鱼身上、塞入鱼肚子内;

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3、锅中烧水，水开后放入盛鱼的盘子，盖上盖子，大火蒸8分钟关火(一斤左右的鲈鱼蒸6分钟即可)，再用锅内余温焖5-8分钟后立即出锅;

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4、.将盘中水倒掉，蒸鱼豉油、适量水及少量食用油兑好用锅烧开，趁热浇到鱼身上，再撒上葱花即可上桌;

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5、清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，是广东省特色传统名菜之一;

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6、鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

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制作小贴士

洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身;

清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味;

蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替;

除了青红椒丝，用胡萝卜丝点缀增加一点儿色彩也很不错;

蒸鱼之前用盐和料酒稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥;

淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。

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