鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼它最早被波斯贵族们所喜爱

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它最早被波斯贵族们所喜爱，黑黑的鱼子酱身价极高，而野生鱼子酱以俄罗斯及伊朗出产的为顶级货，稀而珍贵。到现代，鱼子酱已是美食饕客心中的极品之一

鱼子酱原料取自里海的鲸鱼，严格说，只有用鲸鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱，它分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼。更珍贵的是黑鱼子酱，最珍贵、最昂贵的鱼子酱是在里海游泳的beluga sturgeon，它与伊朗、哈萨克斯坦、俄罗斯、接壤，Beluga鱼子酱因其柔软、超大(豌豆大小)的蛋而备受推崇。

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鱼子酱最珍贵的一点在于这鱼卵送入口中时，必须是粒粒完整无损的。只有这时，在你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你才能领会到：费了这么多手脚，原来全是为了这小小鱼卵中美味爆涌而出的感觉。

鱼子酱美食配酒建议

1.传统搭配上最好的是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配，将香槟冻到透心，用贝壳小勺舀起一勺，等鱼子酱在口腔中噼里啪啦迸发出无数小星星之时，再来一口香槟，小气泡锦上添花，再次迸裂，咸味、酸味、腥味、酵母味、苦味……百味最后成为意味深长的甜，在唇齿之间绕梁不绝。

2.当地食材配当地酒也是第一法则，如法国鱼子酱配香槟，俄罗斯鱼子酱配伏特加。

如何吃鱼子酱：

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1.直接入口；

鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。

2.用其他食物搭配

不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、饼干，只要不是味太冲的食物，都可用来与之搭配，常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。

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娇贵的它也有注意事项

1. 鱼子酱未开封，可以保鲜约四个礼拜，一旦开封之后，理论上可以保鲜一两天，但你最好不要分开两次食。

2. 冰镇；吃鱼子酱若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下，若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。

3. 餐具很重要；最好是用贝壳、黄金、象牙、木头制成的小匙，甚至是一次性塑料汤匙舀取鱼子酱。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。