傻大方提示您本文标题是：《春节待客少不了这8道凉菜，好吃不腻，清肠清胃，快来收藏备用吧~》。来源是我是小施。

春节待客少不了这8道凉菜，好吃不腻，清肠清胃，快来收藏备用吧~。清胃|清肠|凉菜|春节|收藏|备用---

肉皮冻

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做法：

1. 准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质。

2. 锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味。

3. 水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出。

4. 捞出再次用水冲洗干净。

5.用小镊子拔净残余的猪毛。

6.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻晶莹剔透。

7.锅里重新加清水，把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂。

8.用刀把猪皮切细条。

9.把切好的猪皮倒入锅里，倒入水的量是猪皮的三倍。

10.大火煮开后用小火煮1.5～2小时。

11.加适量的盐。

12.把猪皮汤盛到准备好的容器里，自然冷却一夜切片切块食用。

13.把蒜沫、陈醋、生抽、香油调匀，根据咸淡再放入少量的盐倒在切好的皮冻上即可上桌。

粉丝菠菜

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做法：

1. 波菜切根洗净并切段。

2. 粉丝先用冷水泡软备用。

3. 水开后分别放入波菜和粉丝进行焯水。时间约2分钟。

4.蒜末、醋、盐、糖少许、香油少许与菠菜粉丝搅拌均匀即可。

5.根据个人喜好加入胡萝卜丁或辣椒装饰即可上桌。

拍黄瓜

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1. 黄瓜2根，葱、蒜、干红椒分别切末。

2. 将黄瓜拍碎！

3. 拍碎的黄瓜切段。

4. 放入大碗中备用。

5.加入葱、蒜。

6.倒入生抽、醋、香油、白糖、盐、鸡粉辣椒油搅拌均匀。

7.盛盘，撒上干红椒末做点缀。

凉拌鸭胗

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做法：

1.将鸭胗煮熟，放凉、用刀切成片、不要太薄。

2.加入味料、红椒片、蒜蓉、拌匀。

3.装盘后撒上花生碎、香菜、红椒丝即可。

凉拌西蓝花

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1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下

2.锅内入水，放西兰花焯烫

3.西蓝花过凉水

4.锅内入油，爆葱花成葱油

5.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、蒜末、鸡精调味即可。

酸辣蕨根粉

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1.蕨根粉在清水中浸泡一会

2.花生仁淘洗，在白酒中浸泡一会，热锅，爆炒至酥脆

3.捞起备用

4.蕨根粉水烫至软身，关火焖一两分钟

5.捞起，置入凉水中

6.蒜瓣和指天椒剁碎，备用

7.捞起过了冷水的蕨根粉

8.加入适量醋、芝麻油、生抽、盐、辣椒、蒜末，淋上热花生油

9.最后撒上花生仁即可出锅

凉拌猪脚

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做法：

1.将猪脚砍断，煮熟透但不烂，起锅，用冰水冲2分钟

2.待猪脚凉透置于盘中

3.把蒜末、醋、耗油、辣椒油、香油、盐、香菜加入拌匀即可。

凉拌藕片

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做法：

1.鲜藕去皮洗净

2.将洗净的鲜藕切薄片

3.藕片放入开水中汆熟，大概一分钟

4.捞出藕片放入冰水中浸泡

5.放盐、糖、醋、葱、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌均匀即可