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如何做好清蒸鱼，不腥，入味，还能保证鱼身完整好看的小窍门。窍门|入味|做好|清蒸鱼|保证|鱼鳃---

今天教大家如何蒸出来的鱼不腥又入味，而且用调料少，主要吃的是鱼本身的鲜味。适用的鱼类多，比如鲤鱼，青鱼，鲈鱼，黄花鱼等等很多鱼都可以用这种方法。

洗鱼准备阶段

把鱼去鳞，鱼鳃和内脏，鱼鳍也可以剪掉。几天给大家介绍的让鱼入味的方法和平时在鱼身上斜切的方法不一样，今天我们在鱼背上开刀，这样既能入味还能保证鱼的完整度美观。

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腌制阶段

蒸鱼的时候首先要去腥，准备几片姜片和葱丝。这里边有个小窍门：我们都知道鱼鳃是最腥的，所以姜片首先要放入腮内和肚内。将盐均匀的撒在鱼身上和鱼肚内，倒上一些料酒，进行腌制，时间尽量长一些。

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蒸制阶段

上锅蒸大约20分钟左右，倒出多余的水分，然后在鱼身上撒上甜椒丝，辣椒，麻椒，葱丝，蒜末，蒸鱼豉油（根据个人口味不喜欢的可以不加）。

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浇油爆香

锅中烧热油，均匀的倒在鱼身上，这样能激发出来葱蒜的香味。

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这道菜口味比较清淡，简单实用，主要吃的是鱼本身的鲜味，大家快试试吧。

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