我国34个省市各个城市的美食代表,看看有你的家乡菜吗?
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很多人出门在外
对家乡的美食都是相当的挂念和垂涎~
尤其在异地吃到不正宗的家乡菜时
心里更是痒痒~
以下盘点了各个城市的代表美食
有你家乡的吗?那些是你最爱的美食?
北京-烤鸭
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说到北京美食,就不得不提北京烤鸭,享誉世界啊。北京是我国的首都,富商政要云集,对于吃的那是能有多讲究就多讲究。不仅百年老店到处有,还汇聚全国佳肴,近些年来西洋菜也遍布北京。法国大餐,意大利美食,日本料理,墨西哥风味……北京在“吃”这一方面可算的上包罗万象。而且贵族豪富菜华丽,民间小吃美食也精致。无愧于第一大美食城市!
重庆-酸辣粉
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酸辣粉虽贵州和四川都有酸辣粉,最具特色的人应属以重庆酸辣粉最为特色特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
山西-刀削面
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山西的面食可谓是名扬天下,刀削面首当其中,作为传统面食,流行大江南北的各大面馆,将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。
[page]天津-锅塌里脊
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锅塌里脊,以猪里脊为主料制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。
河北-驴肉火烧
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俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,河北人最爱的就属于“驴肉火烧“凉肉夹饼,再加以驴冻,驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽,清爽醇香。河间驴肉火烧一定要趁热吃,因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。
内蒙古-手扒羊肉
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“手扒肉”就是手抓羊肉,是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食,蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯,手扒肉一般用作晚餐。
[page]东北 - 锅包肉
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锅包肉估计是东北最高人气之一的美食了,要想知道锅包肉的滋味,就要一定要亲口尝一尝,没吃过的话是怎么描述也描述不清那种美妙感的。猪里脊肉切片腌制入味,裹上面衣下锅炸至金黄色捞起,甜甜的,酸酸的,外酥里嫩。
广东-肠粉
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广东小吃属岭南汉族风味。多来源于民间,大都被流传下来而成为传统名食。品种总计达几百余种,不过最平民应该就属于“肠粉”了吧!
湖北-热干面
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热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。
[page]湖南-臭豆腐
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一句话来说,“经典名吃,长沙一绝,湖南长沙臭豆腐,闻起来臭,吃起来香,正宗湖南长沙臭豆腐”焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。这样的广告口号,遍布全国大街小巷。
甘肃兰州 - 牛肉面
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大家可能不知道,这碗让甘肃人魂牵梦绕的美食,就是我们平常所说的“兰州拉面”,但其实最正宗的“兰州拉面”根本就不叫“兰州拉面”,兰州甚至没有这个说法,其真名就叫牛肉面,本地人亲切的称为“牛大”。
正宗的兰州牛肉面,和现在街边随处可见的“兰州拉面”差别非常大,尤其是汤底和入口即烂的牛肉,在兰州吃过正宗牛肉面的人,基本上吃一次就念念不忘。
吉林代表菜:清蒸白鱼
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自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。
[page]江苏-红烧狮子头
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红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。
这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
福建-佛跳墙
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佛跳墙菜的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复:先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有它本身特色的各种菜式,然后一层一层地码放在一只大绍兴 酒坛子里,注入适量的上汤和绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖五六个小时,这才大功告成。
香港代表菜:牛肉丸
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香港牛肉丸以筋道多汁闻名,咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。
重庆代表菜:辣子鸡
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辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块,上面撒上了芝麻,看起来很有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,还有芝麻的清香,辣中带麻。
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