如何在家把牛排煎出五星酒店牛排的味道和感觉？安生美食

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在家常的条件下，不浪费，不需要多余准备的情况下，有可能做出酒店五星牛排的味道和口感吗？答案是肯定的。煎牛排这种级别的肉菜，其实早就可以进入平常百姓家的餐桌上，下面说一下我的做法吧。

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一、食材准备：牛排一块（正常是三公分以上的牛排，但现在市场上为了方便，一般是一两公分厚度的牛排，直接就可以煎熟，就不用用到我后面烤的那个步骤。我用的这块是三公分多）、洋葱一个，大蒜一整个加几小瓣，彩椒两个，芦笋三五只，西红柿一个。盐、橄榄油、胡椒粉各适量。

二、食材处理：西红柿从中间横切，一切两半，芦笋切寸断，彩椒去籽切圈，洋葱切丝，整头蒜，不用去皮，整个的切去蒜根备用，另外几瓣零碎的蒜去皮，拍扁备用。

牛排的肥油去掉，两面撒上盐和胡椒粉，撒上洋葱丝和剥好的蒜瓣，给牛排按摩一下，摸匀调料之后，在牛排表面抹上一层橄榄油，封一个油膜。静置，腌制半小时，如果时间足够充裕，腌制一晚上入味更佳。

烧一锅水准备焯蔬菜，水开以后，放芦笋和青椒，焯水十秒，捞起后放入凉水中。

三、煎牛排：热锅放冷油，等倒进的油也烧热以后，把腌好的牛排整块平铺下去，用中火，底面煎90秒，注意不要频繁的去搅动牛排，那样会不容易上色。一面煎了90秒以后，表面已经焦黄上色，这时候翻面，待另一面煎90秒上色之后关火。

事先将烤箱预热，上下火220度，牛排煎好后，直接放进烤箱，烤7分钟。

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四、扒蔬菜：在等待牛排烤制的过程中，就来“扒蔬菜”，其实也就是用少量的油把蔬菜煎一下：热锅内倒橄榄油，先煎西红柿，切面向下，切面上色（有点焦）即可，撒上盐和胡椒粉，彩椒圈也是同样的煎法，两个切面都给它煎焦，放彩椒的同时芦笋也放下去，煎起色，撒盐和胡椒粉装盘。

这时候烤箱里的牛排也好了，取出，装盘，扒好的蔬菜装饰。

如果是三公分一下的牛排可以直接煎熟，就不用烤箱了。

五、判断牛排的熟度。牛排如何来判断有几成熟呢？可以用比较流行的“掐指一算”的方法来看：1、把左手食指和大指之间搭在一起，然后，用右手指去摸左手虎口的肌肉，这就是三分熟的手感，然后再摸牛排，如果差不多手感就是三分熟。2、大指和中指掐一起，则为五分熟的硬度。3、大指和无名指掐一起，是七成熟的硬度。4、大指和小指掐一起就是全熟的手感，摸了自己的虎口肌肉，再去摸牛排，就能够判断出来。（其实这种方法会摸麻木了，没有感觉哈哈哈）

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烤好的牛排给它切块，配上扒好的蔬菜，就可以开吃了。

香喷喷的，绝不比酒店的差，熟练了以后，也不费事，在家吃五星级酒店的料理，就是这么简单！

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