山东大嫂传统方法做猪头肉 15元一斤年前大集一天卖300斤阴历腊月二十七

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阴历腊月二十七，鲁南小镇农村大集上这位大嫂正在忙着招呼生意。她逢集就来是这集上的老买卖人了，因做的猪头肉用料实在无添加，吃着放心口感好，所以生意一直很火红。临近春节来赶集的人都爱买她家的卤肉，很多人还从城里特意开车赶来，就为一饱口福。

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猪头肉在咱北方是很适合下酒的横菜，无论是自己在家小酌还是请客，一盘猪头肉再拍上根黄瓜，用蒜泥酱油醋啥的简单拌一拌，就是道美味的下酒菜肴。煮好的猪蹄卖15元一斤，闻着喷香看颜色就知道用料实在。

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刚煮好的猪耳朵还冒着热乎乎的香气，花20块钱一斤买上一个也就十块钱。猪耳朵切成薄薄的长条，淋一匙子蒜泥拌匀喽，入口脆弹，就着喝点白酒很是惬意。

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这盆里是刚端出来的猪头肉，天气太冷，猪头肉上的汤汁瞬间结成了冻儿。猪头肉15块钱一斤，是卖的最快的卤味。大嫂说她家有锅用了很多年的煮肉老汤，猪下货清洗干净后直接扔到锅里煮熟就行，过年这几天买卤肉的人特别多，每天要煮好几百斤才够卖。

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油亮亮的烧鸡码放在盘子里，卖16元一斤。这做好的烧鸡也是年节时的抢手货，过年祭祖上供时要用到它。

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猪肥肠是很多人喜欢的一种美味，卖30元一斤。大嫂说这肥肠平日里很多人都抢着买，不过年前这几天人们都爱买猪头肉啥的，这稀罕物反而不受待见了。

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这曲里拐弯的美味有认识的朋友吗？这种肉咱乡下叫它“花肠”或“儿肠”，只有母猪才有。这东西口感脆脆的，虽说名字不好听但却是很多人喜欢的下酒菜。你吃过吗？