大年初一中午吃大锅菜，你的初一午饭吃饺子还是炒菜？大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜

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大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。

大锅菜里面的食材非常丰富，有的是猪肉、丸子、木耳、粉条，有的是牛肉、蘑菇、粉条……。从一大早就开始备料熬制，用大铁锅一直熬到中午的时候才出锅，那种色香味儿，只是看着口水就会流下来……。