这5道秒杀山珍海味的家常菜，你会做吗？不会赶紧学【红烧鸡块】用料：鸡肉、青椒、大料

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【红烧鸡块】

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用料：鸡肉、青椒、大料；

做法

1.焯鸡块儿：鸡斩块，放进冷水锅中过水，水开后两分钟，撇去浮沫，控干水分。

2.干煸鸡块儿：锅中放少许油油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放鸡块翻炒煸干水份；

3.鸡块上色：加入老抽，生抽，料酒，继续翻炒，待鸡肉上色后加入开水没过鸡块儿。大火烧开，转中火炖十分钟大火收汁后加盐，调味加青椒块翻炒均匀出锅。

【肉丝黄花菜】

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用料：干黄花菜适量200克、瘦猪肉丝适量50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗；

做法

1.黄花菜用温水泡1小时后，淋干水分待用；葱、姜、小辣椒切碎待用；

2.炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉；

3.加花椒粉；炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤；

4.开盖烧制10分钟，继续翻炒；直到锅内的水分烧干，加调味料；即可出锅；

【素炒藕条】

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用料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；

做法

1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段；

2.烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒；

3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；

4.这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出；

【香辣五彩牛肉丁】

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用料：牛腱子肉三两、甜豌豆、甜玉米、胡萝卜、红辣椒、葱姜末、花椒粒、盐、鸡精、糖、料酒、黑胡椒粉、淀粉；

做法

1.处理牛肉。牛肉切成边长一点五厘米左右的小丁。牛腱子肉肉质较好，处理起来比较简单。把一小勺料酒、水淀粉一勺、适量盐、一勺油跟牛肉拌匀放置二十分钟就行了。如果是普通的牛肉，可以事先用刀背或肉锤将肉拍松再切。然后腌制的时间可以稍长，也可以加些鸡蛋清，使劲搅十几圈再腌。或者更简单点，加点嫩肉粉，不过貌似不太自然哈；

2.炒牛肉。先烧热油，炸花椒粒，然后捡出。等油稍凉，到五成热时加放牛肉翻炒，这样肉不容易沾连，再慢慢加上火炒到肉六七成熟。你问我什么是六七成熟，其实也就是个感觉，基本上看到牛肉外皮全部变色就可以了；

3.然后才开炒；爆香葱姜和辣椒。油就用刚才炒牛肉剩的油就行；入豌豆、玉米、胡萝卜翻炒三分钟。加少许盐；

4.入炒好的牛肉同炒。加蚝油一大勺、少许糖，干锅的话加一点水翻炒；炒至材料全熟了，尝咸淡，加适量盐、鸡精、黑胡椒粉出锅；

【葱油千张丝】

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用料：豆腐皮一张、葱白两段、干辣椒丝少许、李锦记蒸鱼豉油四勺、大料两个；

做法

1.将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。

2.将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上。

3.锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物。

4.将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加。

5.完成！超级好吃！