菠菜蛋花汤，如果少这一步，口感发涩、色泽不油亮！一直都做错了过年啦

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过年啦，又到大吃大喝季啦，在大鱼大肉之余，来碗菠菜蛋花汤，刮油去脂、补血润燥、气色好……，让你不再怕吃多。菠菜汤烹饪方式简单，清淡可口，有助于补铁。促血，补脑。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。

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菠菜因为含有大量草酸，所以它不适合生吃，如果生吃口感生涩，对正常健康的人来说，极少量的草酸被吸收后一般无多大影响，只要多饮水以冲淡浓度，可防尿路结石的发生。但已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人。所以在做菠菜汤、凉拌菠菜时，我们要把菠菜放到开水里焯1——3分钟，可以去除80%的草酸，最好是另起锅焯水，焯过菠菜后把水倒掉。菠菜中的草酸已遭到破坏，所以吃进体内的并不多，也不必担心。如果在焯水在水里加上几滴油或盐的话，会让菠菜油亮、碧绿，看着都让人食欲大增。

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今天推荐一道菠菜营养不流失、加上它营养翻倍的【菠菜蛋花汤】，它好吃、做法简单：材料有菠菜100克、鸡蛋1个、淀粉粉适量、盐适量、香油少许。如果喜欢香菇、火腿之类的辅料，也可以适量加入，会让汤的营养更丰富。

1、菠菜洗干净切小段；放热水里焯一下，滴入少许油，随后捞出凉水冲一下，控干水份。准备少许淀粉用水稀释一下备用。鸡蛋打碎。

2、锅中少许热水加入淀粉搅（加入淀粉不但让口感顺滑，也让色泽更油亮）拌一下，加入少许盐，随后加入拌菜，开锅后加入鸡蛋做成蛋花，起锅时滴入少许香油。

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菠菜：平肝、止血、润燥。鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

这道好做、又好吃的菠菜汤做好了，就好好的享用吧，你平常都是怎么吃菠菜的呢？

（以上图片均来自网络）