东北人百吃不厌的家常菜，味道鲜美很下饭，很多南方人会吃不会做以前兔兔在北方待过一段时间

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以前兔兔在北方待过一段时间，作为吃货，印象最深的莫过于各式各样的美食了。很多人说北方美食不如南方，其实兔兔觉得各有千秋，北方尤其东北人的美食粗狂豪放，吃起来特别过瘾，不论是那里的白菜炖粉条，还是锅包肉，至今让兔兔意犹未尽，对了，东北有一道非常经典的素菜，也让兔兔回味至今，那就是：地三鲜。

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地三鲜，是一道东北的传统名菜，制作材料非常简单，最主要的有：茄子、土豆和青椒。这道菜的特色是咸鲜爽口。百吃不厌。兔兔一直想要在家里试试做这道菜，今天终于付诸行动了，下面来看看做法吧！

家庭版地三鲜

【配料】

茄子 / 土豆 / 青椒 / 葱姜蒜

生粉 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖

干辣椒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1. 茄子、土豆、青椒切好备用；葱姜蒜切好备用；

2. 茄子、土豆、青椒放入锅中过一遍油，这种做法是最地道的东北做法哦，如果怕油多的话可以和兔兔一样用平底锅，这样会比较省油一点，炸过的油可以留在锅里备用，如果油太多了可以撇一点出来炒其他菜，这样就不会浪费了。

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3. 生抽、生粉、老抽、白砂糖调成酱汁，冲入适量开水形成汤汁备用。

4. 平底锅留一点油，倒入葱姜蒜煸炒片刻，再倒入调制好的汤汁搅拌均匀。

5. 倒入过油的茄子、青椒、土豆一起翻炒片刻，汤汁收干之后即可。

6. 放入适量干辣椒，出锅前放入适量食用盐和鸡精即可。

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地三鲜咸鲜可口，非常下饭，名副其实的下饭菜，很多南方人做茄子的方法和这个大相径庭，所以做不出来地三鲜的味道。感兴趣的伙伴们可以试试哦！

【小贴士】

1. 茄子土豆可以一起油炸，如果茄子太老可以先过一遍水。

2. 干辣椒可放可不放，看个人口味。

3. 这道菜白砂糖的用量要稍微多一点，以能吃出甜味为准。

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大家喜欢这道地三鲜吗？

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