带你走进俄式大餐，难怪俄罗斯人一个个长的人高马大看看人家吃的沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国

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沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。

俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

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俄式菜肴的特点是：

1、传统菜肴油性较大。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。

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2、菜肴口味浓重。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。

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3、擅长制作蔬菜汤。

4、俄式小吃品种繁多。

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俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。