好累！一个人备一桌年夜饭！不怕！12道快手小炒来帮忙！黑椒牛肉粒：牛里脊250—300g。腌料：

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好累！一个人备一桌年夜饭！不怕！12道快手小炒来帮忙！。帮忙|虾仁|料酒|干淀粉|油烧|年夜饭---

帮忙|虾仁|料酒|干淀粉|油烧|年夜饭---傻大方小编总结的关键词

黑椒牛肉粒：牛里脊250—300g。腌料：干红葡萄酒2到3大勺，盐，黑胡椒粉适量，干淀粉2到3大勺。味汁：酱油1大勺，黑胡椒酱2大勺，黑胡椒粉1/2小勺，干淀粉1/2小勺，盐少许，糖少许。配菜：洋葱1/4个，红甜椒1/4个，黄甜椒1/4个，小黄瓜半根，大蒜8瓣。其他：食用油适量（1大勺=15ml，1小勺=5ml，以下同。）

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牛肉切成1.5cm见方的粒，加入所有腌料抓匀腌制20分钟；味汁调味，蔬菜切片，调水淀粉备用；将牛肉粒用5、6成热的油炸至变色，立即捞起沥油；锅中留底油，下入味汁炒至冒泡，依次下蔬菜、牛肉粒、少许水淀粉，大火翻炒20到30秒，出锅即可。

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滑蛋虾仁：鲜虾8到10个（或现成的虾仁适量），鸡蛋2个；盐1/2小勺+1/4小勺，白胡椒粉1/8小勺，葱花1大勺，食用油2大勺；米酒（或料酒）1小勺，清水2大勺

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大虾剥出虾仁治净，加入1/2小勺盐，抓揉数次，冲洗干净后，在流水下冲水约10分钟，挤干水分；鸡蛋打散加盐1/4小勺、白胡椒粉、米酒（或料酒）、清水，打至均匀再加葱花拌匀；锅中入油烧热，下虾仁煎至变色；顺锅边均匀下入蛋液，推炒至基本凝固，即可。

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金银豆腐：北豆腐500g，鸡蛋3个，盐1/4小勺（适量），小香葱适量（点缀，可不用）；食用油2大勺

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鸡蛋中加入盐、1小勺干淀粉和少许清水，仔细搅打成均匀无淀粉颗粒的蛋液；将焯过水的豆腐小块加入到蛋液，小心拌匀；锅中入油，烧热后下入豆腐蛋液；推炒均匀至蛋液基本凝固，撒葱花，即可。

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肉丝炒蒜薹：蒜薹300g，牛里脊（或猪里脊）100g，老抽1/2小勺，料酒1小勺，干淀粉1小勺，甜面酱1大勺，糖少许，干红辣椒2、3个，花生油适量，清水适量，盐适量

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牛肉或猪肉切丝，依次加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀，再加入约1大勺生油拌匀；锅中入油烧热，下入肉丝大火煸炒至变色盛出；锅中留底油，下入蒜薹段儿和辣椒丝，煸炒至蒜薹断生，再加入甜面酱炒匀；下肉丝翻炒均匀，加盐糖调味即可。

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清炒瓜片虾仁：虾仁250g，小黄瓜2根，葱姜蒜片适量，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒1/2小勺，干淀粉1/2小勺，蛋清1/2个；糖少许，油2大勺

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虾仁治净吸干水分，加葱姜蒜片、盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、蛋清，抓匀上劲，腌制片刻；黄瓜顶刀切薄片；锅中入油烧热，下入虾仁翻炒至熟变色；下入瓜片、加少许糖和盐，迅速翻炒均匀即可。

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三丝爆双鲜：鲜虾（或虾仁）300g，鲜鱿鱼300g，洋葱丝半个，胡萝卜丝1截，芹菜丝2根；生姜，酱油，黑胡椒粉，盐，淀粉，清水，花生油；柠檬汁（或白醋）数滴（可不放）

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鲜虾剥出虾仁治净沾干水分，加入姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；鱿鱼剥皮切花刀汆水过凉沥干；锅中入油烧热，下入虾仁炒变色盛出；另起锅爆香姜丝，下入蔬菜三丝煸炒至软，加盐调味；最后下虾仁和鱿鱼，翻炒均匀，滴入几滴鲜榨柠檬汁，即可。

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冷冻甜玉米粒200g，冷冻青豆50g，胡萝卜30g，小黄瓜30g，松仁50g，小葱1棵；盐1/2小勺，糖1大勺，水淀粉适量，食用油1大勺

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松仁干焙至熟，放凉备用；锅中入油烧热，爆香葱花后下胡萝卜丁翻炒；依次下焯水后的青豆里、玉米粒和黄瓜丁、盐、糖，翻炒均匀；以适水淀粉勾芡，关火后撒上松仁，即可。

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五彩龙利鱼丁：龙利鱼柳1大片，火龙果1/4个，青椒半个，胡萝卜1小段，火腿适量；盐1/2小勺，糖1/2小勺，，料酒1小勺，蛋清半个，干淀粉1小勺

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鱼柳切丁，加盐、糖、蛋清、淀粉抓匀腌制片刻；青椒、胡萝卜切丁焯水并沥干；热锅入凉油下入鱼丁，大火翻炒至变色后，加入青椒胡萝卜丁、烹料酒加盐调味；翻炒均匀后，下入火龙果丁和火腿丁，一翻即可出锅。

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鲜虾炒白菜：鲜虾7、8只（或虾仁适量）；大白菜叶5、6片；葱姜蒜各适量，盐适量，花生油适量，香菜段适量

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大虾治净，剪虾枪时露出虾脑；锅中入油烧热，下入大虾，边炒边压出虾油，下入葱姜蒜炒出香味儿；下入撕成小片的白菜叶，边炒边压至软，加少许盐调味儿；最后撒香菜段，即可。

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香辣炒豆腐皮：豆腐皮2张切粗丝并焯水备用；葱丝、姜丝；鲜红辣椒丝、香菜梗；生抽、老抽、盐、糖少许

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锅中入油烧热，爆香葱姜丝；下入豆腐皮丝，生抽、老抽翻炒均匀；加辣椒丝、香菜梗和适量盐调味儿；最后加少许糖，翻炒均匀，即可。

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榨菜炒肉丝：猪瘦肉200g，榨菜丝150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵；盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，糖少许，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）

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猪肉切丝，加盐、料酒、淀粉和少许水，抓匀腌制片刻；锅中入油烧热，爆香胡萝卜丝至软；下入肉丝，炒至变色成熟后，下榨菜丝，翻炒均匀；加辣椒粉、盐、糖调味，翻炒均匀后撒葱丝，即可。

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芝麻青菜：青菜（小白菜、油菜、乌塌菜等）一把（切段儿后焯水备用），熟白芝麻适量，生姜少许，盐少许，糖少许，食用油1大勺（15ml）

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热锅入凉油，烧热后下入姜丝，爆出香味；下入炒过水的青菜翻炒均；加盐糖调味儿；关火后加入熟白芝麻，翻炒均匀即可。