说说河南素食，那只能是这张妈妈味道的烙菜馍喽！烙菜馍

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烙菜馍，似乎只存在于儿时记忆里的一种吃食。现在很少能吃到了，这看似淳朴却不简单的食物做起来颇费人工，却因食材低廉卖不上价钱，所以市场基本见不到有人售卖。而家里的人，也因为现代生活节奏越来越忙，很少会去花数小时专门做这样一种简单的吃食。

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（图片来源于）

但是人嘛，就是这样，越是吃不到就越想吃，越来越想，直到把自己馋到不行，决定专门开文跟小橘子们聊聊这让我魂牵梦绕的——烙菜馍。

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（图片来源于henan）

说馍也不是馍，它中间还夹着菜！

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烙菜馍也叫“塌菜馍”，是河南传统面点，类似菜盒子但又不尽相同，因为菜馅百变，苋菜、韭菜、菠菜、荆芥、鸡蛋、豆腐、粉条、南瓜、小茴香、西葫芦等等全凭个人喜好组合与搭配，蔬菜搭配软香又不失嚼劲的面皮，主食蔬菜合理搭配，再配上一碗粥汤，就是简单又美味的一餐~

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（图片来源于乡土河南）

烙菜馍——那可是家里祖传的手艺

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烙菜馍做法其实很简单：先将叶子洗净滤水，然后用两张大小一样的薄饼夹住一些蔬菜叶，菜馍里夹的菜，什么品种都可以，一般的绿叶菜都可以夹里面烙。进入夏天，田野里各种野菜疯狂地生长，有一种叫玉米菜的野菜，是夏季菜馍馅料的主选。

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（图片来源于西瓜视频）

然后将饼放在饼铛上两面烙熟，利用热气把菜“塌”熟、 “塌”软，就完成了。

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（图片来源于kknews）

虽然我不喜欢吃青菜，但对菜馍却是爱的要命，野菜烙出的菜馍，有一种特有的清香，这种香味绝不同于其他蔬菜，有一种田野隐士的独特味道。因为是野菜，不需要花钱，到处都有，所以整个夏天的菜馍，都充斥在野菜淡淡的清香之中。

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（图片来源于douguo）

烙好的菜馍吃时，一切四份牙，卷起来蘸了蒜汁吃，蒜汁里要放了自家酿造的米醋，放上秦椒油，酸辣可口，在这强烈的味觉刺激营造的环境下，让我暂时忘记了自己不喜欢吃青菜这档子事，只是接二连三地蘸了蒜汁，张开大嘴猛吃，一口一口根本停不下来！

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（图片来源于douguo）

就连做菜馍剩下的面皮我也是不肯放过，缠着妈妈烙成饼，这饼咬起来筋道有嚼头，细品余味香甜。所谓甜，是面粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴里嚼，会越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韧劲，不同于烙馍卷烙馍的味道。

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（图片来源于douguo）

或许是因为烙菜馍面少菜多，口味清淡，是非常健康的食物，因而受到大部分人的喜爱。虽然现在卖的人并不多，但是因为其制作方法简单，大家还是可以在家里试试哒。不说了，橘子君先先溜去做啦！

最后一句

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一个人再忙也要好好吃饭，这样才能每天都元气满满馁~