这样接地气的年货你吃过吗? 中国新闻摄影\中国晚报摄影协会会员

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这样接地气的年货你吃过吗?。年货|粉浆|木薯粉|地瓜粉|粉皮---

中国新闻摄影\中国晚报摄影协会会员，光明网签约摄影师，乐途灵感旅行家，同程网特约旅行体验师，搜狐、途牛等多家体验达人。

说起年货，多的说不过来。可有一种年货，你也许一生都没吃过，那就是出自辽西大山里的特色食品---粉皮。粉皮是一个时代的符号，是我儿时那艰难岁月中的上乘美食，做粉皮是儿时过年前最喜欢看、最喜欢参与的一项劳动。

年货|粉浆|木薯粉|地瓜粉|粉皮---傻大方小编总结的关键词

记得小时候，进入腊月，家里大人就开始张罗着做粉皮。我们那个时候管粉皮叫片粉，做粉皮叫片片粉。

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记忆中粉皮的制作过程是这样的:先将自己地里种的地瓜加工成粉末，然后用井拔凉水在大缸里和成浆。灶上的大锅里烧上一锅开水，将和好的粉浆用水舀子舀一些放在特制的粉楦子里(就是做粉皮的模具)，然后将楦子放在大锅里轻轻旋转，等待热水将白色的粉浆烫的变成透明的淡青色时，粉皮基本就熟了。

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这时将楦子从大锅里拿出放到事现准备好的一大锅凉水中冷却片刻，就可以把粉皮从楦子里拿出晾晒。晒干收好，数着指头盼着过年，只有过年才能吃上猪肉炖的粉皮，肥瘦相间的猪肉，软滑筋道的粉皮，那种美味终生难忘。

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被这种记忆牵引，在2016年的年末，有幸走进辽宁西部朝阳县黑牛营子乡前杖子村，走进一个个农家，看到他们还在用这种传统的方式制作粉皮，那些温馨的画面和劳作的场景又一一的展现在眼前。

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看着那热气腾腾的厨房，看着那一大缸白色的粉浆，看着灶里的炉火，看着熟练的手法，看着那白色的粉浆像变戏法一样瞬间变成晶莹透明的粉皮，心里别说有多自豪。

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忙碌的一家人，分工合作，默契配合，边说边干，说笑中传达着一种对彼此的欣赏，一种幸福、一种满足。

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传统工艺需要传承，朴实的农家人就这样一代代的传承着这种古老技艺。在村子里，看到最年轻的粉皮匠是90末的嫩娃，今年只有17岁，看他娴熟的手法，自信的表情，堪称老道。看到这个年轻人，我从内心里佩服，安于家乡，传承这种技艺，实在难得。

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传统也需要创新，现在农村土地减少，地瓜种植面积有限，制作粉皮原料严重不足，聪明的农民们从越南购进木薯粉代替地瓜粉，继续着这种传承。

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无论是地瓜粉还是木薯粉制作的粉皮，这里不愁销路，省内的各大超市、小商小贩都会来到农家上门收购，木薯粉的粉皮收购价每市斤2.5元，地瓜粉3.5元。每个农家每年生产粉皮2万斤左右，收入还是不错的。

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如果哪一天你有幸吃到了这样纯手工制作的绿色粉皮，记得那可是我们辽西朝阳的特产。看到此文，谁流口水了想吃，记得@我，我亲子去给您买，粉皮钱我付，邮费您可就自付了哈。

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这样接地气的年货 你吃过吗?