天呐！厦门一男子吃火锅吃进医院！医生提醒：这样吃容易患癌！小心！"

马上就到阖家团圆时刻！

总会有个声音

在你耳旁说

“快趁热吃！好吃！”

而最近天气这么冷

大家吃火锅的热情高涨

麻辣锅

清汤锅

羊肉锅

。

想想就忍不住

流！口！水！

重要提醒！

厦门人注意！

最近厦门医院接诊

烫伤口腔和食道

患者

明！显！上！升！

长期这么吃

可！能！致！癌！

别！不！信！

厦门一位周先生

就因此

中招

了！

他爱吃火锅！喉咙竟长出白斑！

32岁的厦门市民周先生平时就爱

吃滚烫的麻辣火锅

，而且还特别好趁热吃
。

上周五晚上，他和几个朋友约在了一家重庆火锅店开吃，见锅内食材翻滚，周先生迫不及待地就夹起来往嘴里塞，滚烫的汤水让他本来就不太舒服的喉咙一阵阵疼痛。大快朵颐之后，周先生连续几天觉得喉咙疼得吃不下东西，对着镜子一看，自己的嗓子

不仅红肿还起了几个白斑

，赶紧到医院就诊。

医生在接诊后检查发现，周先生的

扁桃体黏膜破损红肿明显

，分析是过热的食物烫伤了咽喉部的血管所导致的
。

只是吃个火锅！

咋还吃出了毛病？！

感觉so sad！

燃鹅

医生蜀黍说了

天天“趁热吃”

可能还不止这毛病！

↓↓↓

陈兆阅主治医师

复旦大学附属中山医院耳鼻喉科

冬季吃火锅烫伤口腔、咽喉肿痛的患者，每年都有不少，可能是因为天气寒冷大家喜欢吃热食的原因。国人爱吃热菜热饭，爱喝热水热茶，很多人根本不认为自己吃得太烫，甚至总觉得自己吃得还不够热。

超过65℃热饮就属于2A类致癌物！

划重点！

重要部分说三遍！

实际上

国际癌症研究机构认为

超过 65℃ 的热饮！

属于2A类致癌物！

有致癌风险受到伤害最大的

就是食管！

▼ 开水在室温下放几分钟，大约就是 65 ℃

火锅吃得太急

容易对

口腔

、食道
和胃黏膜

造成烫伤损害！

如果黏膜损伤尚未修复

又遭到烫伤

反复多次易造成

黏膜浅表溃疡

招致

慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎

甚至

食道癌

等病症！

陈兆阅主治医师

复旦大学附属中山医院耳鼻喉科

食用火锅时，应将食材

捞出稍凉后再吃

，如不小心烫伤咽喉部，要吃几天的冷流食
，避免再次损伤，严重的话尽早就医。

只是趁热吃不烫？！被烫了还不自知！

为什么“热”伤食管？

因为食管的表面

覆盖着娇嫩的黏膜

食物的温度对它有很大影响！

10 ℃～40 ℃ 最合适；

50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受；

65 ℃ 以上，会造成烫伤

不要觉得 65 ℃ 温度很高

一颗热饺子就能超过它

我们每个人的食管都可能被烫伤过

只是你完全不知道

还有些人特别喜欢这种

“嘴巴被烫到，胃里热乎乎”

的感觉

留言中的功夫茶

是潮汕地区传统饮食

只有

滚烫才叫“趁热”

数据

而中国癌症统计数据显示，潮汕是食管癌的六大高发地区之一，潮汕地区的南澳县，食管癌死亡率高居全国各地区食管癌死亡率第二。

虽然食管癌和遗传、饮酒、吸烟等很多因素有关，但潮汕人民爱“趁热”喝功夫茶的习惯，和食管癌的高发脱不开关系。

当然

还有热汤、热水、火锅

热粥、热饺子、热咖啡

……

爱一个人

请放凉以后

再请他（她）吃

致癌物的分类1类和2A类能免则免！

按对人的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成

1、2A、2B、3、4

共5类。

通过梳理

我们发现

离你最近的、常在你身边出现的

主要是以下几种：

黄曲霉素、

甲醛、
尼古丁、
亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、
苯并芘、
砒霜、酒精等

1类致癌物

（明确与癌症相关，有充分依据）

1. 酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌

有研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于 3 次），更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。同样还有研究表明，饮酒除了和以上癌症相关外，还与鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等有关。

想防癌，先戒酒！

2. 加工肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌

什么是加工肉？国际癌症研究机构的解释是：经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类，包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌，每天食用 50 克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加 18%。

3. 中式咸鱼：鼻咽癌

通过腌制和暴晒，经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼，是传统的广东人的一道美味佳肴。但是，在加工过程中，会产生致癌物质亚硝基化合物，它在体外实验中已被证实可致癌。

4. 黄曲霉素：肝癌、肾癌

这类物质最常见的是被黄曲霉污染过的花生、玉米。另外，在一些使用花生原料的加工食品（比如花生酱）中，也可能会因为原料发霉而致癌。因此，一定要选择可靠厂家的产品。

其他常见的 1 类致癌饮食，还包括吃盐太多（可能导致胃癌）和槟榔（可能导致口腔癌）。目前，其实 1 类致癌物共有 118 个成员，除了以上食物，同属于这各级别的还有大家熟知的香烟、苯、砒霜，多环烃类（烹调油烟和汽车尾气中常有），各种电离辐射、室外空气污染等。

2A类致癌物

（很可能与癌症相关）

1. 红肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌

国际癌症研究机构当初提出红肉是很有可能的致癌物，引起了轩然大波。红肉是指生的状态发红，熟了以后变暗的肉类，比如生鲜红肉：牛、羊、猪等哺乳动物肉。有研究证实，红肉摄入会增加结直肠癌、肺癌、胰腺癌等患病风险。需要强调的是，红肉带来患癌风险的前提是大量与长期摄入。

也就是说，红肉被归入 2A 类致癌物，不意味着不能吃了。

世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过 500 克，也就是说一个星期一斤红肉。《中国居民膳食指南》也建议减少猪肉在食物中的比例。记得少吃点。

2. 饮食过烫：口腔癌、咽癌、食管癌

经常食用超过 65 度的食物容易诱发食管癌，食管粘膜在高温下反复损伤，长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。

3. 硝酸盐和亚硝酸盐：食管癌、肝癌

咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，这些将诱发肝癌和食道癌等。还有一系列由油炸、烘焙、烧烤等烹饪方式做成的食物分在 2A 类。除了以上食物，还有很多大家不熟悉、而又抽象的化学物质。令人惊讶的是，经常熬夜的生活习惯，也已被列入这类致癌物。

总结一下

对于

1类和2A类致癌物

咱们要做到

尽量避免

！

但也不是说

这种食物吃一点点就会得癌

而是癌症的发生

往往是

多种因素长期作用

的结果

偶尔吃吃过嘴瘾

也不必恐慌！

记住啦！

烫口的食物

放凉一些再吃！

下次再让你“趁热吃”

请拒绝！

综合：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng）

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