京东新通路疑似杀入餐饮B2B市场！餐饮供应链迎来变革？"

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餐饮供应链迎来变革？

作者丨肥鱼

来源丨快速消费品精英俱乐部

近日，肥鱼小编收到小道消息，京东新通路疑似杀入餐饮B2B市场，目前已经有新通路采购经理针对中小餐饮企业展开前期调研和洽谈合作意向。

京东新通路2018年刚开始就动作频频，先是高调公布开店目标，现在又传进军餐饮B2B行业，搭建中小餐饮客户一站式采购平台。据肥鱼了解，此项目还未正式命名，目前主要涉及米面粮油、干货调料等品类，但根据新通路2017年底公布的新一年目标，生鲜类，如水产、肉蛋、蔬菜等应该也在其扩张的品类之内。肥鱼猜测，这个赛道上还没有老大，而京东新通路要做的就是占山为王。

餐饮B2B为什么这么吸引人？

国家统计局日前发布的数据显示，中国餐饮行业从2012年开始转型，2015年中国餐饮市场规模已达3万亿，2016年突破3.5万亿大关，2017年有望突破4万亿。看到这庞大餐饮市场，人人都想分一杯羹。快速增长的背后，中国餐饮食材采购规模，也已经达到了9000亿人民币！在每一家餐饮门店的背后，每周都有几千元的商品采购需求。

和高速发展的餐饮行业相比，餐饮行业的供应链还比较传统，除了海底捞、西贝等知名连锁餐饮公司自建有自己的供应链公司外，占全国餐饮行业总数65%的中小餐饮客户的采购供应还非常传统。

在很多小餐馆，采购这环是老板抓得最牢的。老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。他们往往就近在附近的菜市场或者大型超市进行采买，比较耗时耗力；而最为普遍的则是直接让专业的供应商来承包，所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。与他们合作有两个好处：一个是可以挂账另一个是还有返利，但这仅限于合作时间较长且生意稳定的优质客户，而即使是这类很专业的承包商，他们和客户之间的业务往来还是很传统的，往往是电话下单或者是业务定时上门抄单，效率不高，也不利于产品推新。更不可能产生什么数据沉淀，反馈厂家改进商品。

随着移动互联网时代智能终端的普及和行业B2B方案的逐步成熟，餐饮行业的供应链也急需变革，这个接近万亿的市场已经有无数互联网创业公司涌入，而现在这些早期进入餐饮B2B领域的创业公司其实过得并不好，有的甚至已经被市场无情地拍死在沙滩上。

餐饮B2B到底是不是坑？

餐饮B2B这个看似美好的赛道究竟埋下多少创业公司的冤魂，我没有统计过，但从各个媒体报道的数据来看，目前还活跃在业内的几家餐饮B2B公司如美菜、链农、优配良品等均没有实现盈利，更别说有哪一家在资本的加持下做成了行业独角兽。

为什么会是这样，餐饮行业B2B到底是不是坑？一位创业者曾经在媒体上总结自己创业失败的过程中说：“在餐馆供应B2B这个行当里面，如果不靠烧钱烧出一个前3名来，根本就是死路一条，况且就算成为行业前三了，如果不朝着上游供应链延伸去挖掘，根本就很难盈利，况且还有客户个性化的需求，如果解决不了的话，他们所做的这些，只能说是一个好故事而已。”

而事实上阻碍他发展下去的正是物流和供应链，无论是自建仓储、物流体系还是将物流社会化外包，都无法在降低成本和提升客户体验两个方面做到平衡。另外，虽然手中聚集了大量的订单，拥有了一定的议价能力，但物流、人工、仓库场租基本上就把利润耗尽，根本无利可图。

那餐饮B2B行业既然有这么大的坑，京东为什么还要往里面跳呢？

京东新通路进军餐饮B2B的背后

刘强东曾在《第四次零售革命下的组织嬗变》一文中说过：“第四次零售革命的实质是无界零售，终极目标是在‘知人、知货、知场’的基础上，重构零售的成本、效率、体验”。显而易见，餐饮行业供应链目前还是电商渗透率极低的一个巨大的市场，而且目标客户对于商品有着极高的消费转化率，而这样一个大流量的线下消费场景，自然是最佳的重构样本。而京东新通路本身就做着快消品B2B，这个业务能够很方便地将服务覆盖进去，成本很低，收效很大。