你家的年货办好了没？聪明人都在按照这份手册准备你家的年货办好了没？"

春节已经越来越近了。

你家的年货办好了没？

如果只知道一味的买买买，囤囤囤，

免不了浪费钱，

还会多出许多健康隐患。

这儿有一份详细的

「囤年货手册」，

机智的人先收藏哦~

囤前热身：空出储物柜和冰箱

·腾出阴凉、干燥、避光的柜子

·冰箱冷藏室

彻底清洁并擦干；储备足量的保鲜膜、密封保鲜袋、方形带盖保鲜盒，标好温度分区，便于食物分装、生熟分开。

冷藏室，这样用

1. 生熟分开，分层放置

生熟分开，能避免交叉污染、互相串味儿。

熟食物和直接入口的食物，可以放在上面两层，比如剩饭剩菜、酸奶、牛奶、熟食等。记得放入保鲜盒（袋）。或者给剩饭剩菜蒙上一层保鲜膜。

生食物要放在下面两层，比如新鲜果蔬、生豆腐等。所有的生食物，都应该独立放进保鲜盒（袋）里。

2. 固定区域

冰箱不同位置的温度不一样，因此，各类食品存放的最佳位置也不一样。

一般来说，冰箱下面、里面温度更低，建议：

不怕冻的豆制品、剩饭菜就可以放得靠里面一些；

蔬菜、水果不要放在太靠内壁的地方，避免过凉，影响品质；

离门最近的部分，适合放一些不那么容易坏，或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、饮料、调味品等。

建议至少一个月清洁一次，把冰箱内部擦干净。

·冰箱冷冻室

彻底清洁、擦干并除霜；如果最上层有特别扁的抽屉叫「速冻格」的，尤其要保持干净。

冷冻室，这样用

1. 调低温度

冷冻室的温度在 - 18 ℃ 以下，比较合适，能够让食物保存更稳定。

也是建议一个月清洁一次，同时还要注意定期除霜，避免结霜过多影响制冷效果。

2. 生熟分开，分层放置

这点和冷藏室一样。

生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐，这些需要充分加热的生食品可以放在下层。

各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，放在上层。

各种速冻食品，比如速冻饺子、速冻豌豆等，可以放在中间层，也可以放在上层，总之必须和鱼肉海鲜类生的食物分开。

·冰箱不宜久存

冷藏室里，绿叶蔬菜只能保存 3 天左右，其他蔬菜也最好能在一周内吃完，避免营养价值下降，风味变差。

冷冻的食品，建议最好能在两个月以内吃掉。冷冻太久，食物虽然没有腐败，但时间长了，脂肪会氧化，蛋白质质地会变差。花新鲜食品的价钱，营养和口感却下降，实在不值得。

按时间，有选择性的买买买

·长保质期、易储藏的预包装食品

考虑上自己的交通和物流便捷程度，并提前错开采买高峰期，可以尽情地选购长保质期、易储藏的预包装食品。

·重点囤储藏性稍差的年货

到了临近节前的最后一个周末时，应当选择在就近的商超、市场，囤一些储藏特性稍差的年货。

主食

囤一些速冻主食，像饺子、包子或披萨以备不时之需，它们可以极快速地蒸、煮、或微波加热食用。建议放在冷冻室的最上层。

冷冻蔬菜

囤一些冷冻蔬菜，除去绿叶蔬菜和瓜果类不适合冷冻，像青豌豆、玉米粒、胡萝卜、豆类等都可以。买包装的或自己洗切、冷冻。建议放在冷冻室的上层或中间层。

冷冻水产品

沿海地区或江河一带，还少不了囤水产品。由于春节头几天会比较难买到鲜活的水产或者价格比较高，可以提前囤上冰鲜或冷冻的，并且务必和冷冻主食、蔬菜以及熟食分开，囤在冷冻室最下层，保证温度在零下 18 摄氏度以下。

水果

囤一些尚未成熟的水果，像香蕉、桃子、猕猴桃、柿子、牛油果这些，室温下放个几天，成熟了就刚好可以吃。温、热带水果像香蕉、木瓜、芒果、百香果、柑橘等，尽量室温阴凉处囤放，不要冷藏，否则会因为低温，发生黑斑等冷害表现。

鸡蛋

越新鲜的鸡蛋越好，通常室温下能放 2 周；而如果把鸡蛋放入密封保鲜盒中、再放到冰箱冷藏室里，与其它食物隔离开，可以存放1个月。

·保质期相对较短的年货

除夕当天或稍早一天可以购买一些保质期相对较短的年货。

叶菜、瓜果蔬菜、鲜蘑菇

以防菜市场关门或超市供应不足，囤一些足够春节前几天吃的新鲜菌菇和蔬菜。像冬瓜、西蓝花、白菜花、芹菜、大白菜、甘蓝菜以及生菜，可以多买多放几天；而像菠菜、油菜等绿叶菜，就要少买并尽可能早点吃完。

酸奶或巴氏杀菌奶

如果没有长时间出门计划，估计下春节期间的饮用量，囤些生产日期越近越好的酸奶或巴士杀菌奶，按照产品包装的要求温度冷藏。

不耐储藏的水果

如果不想葡萄、苹果、梨、草莓、水果过早成熟烂掉，要注意按照不同类型，分别连带纸袋或网袋装进密封保藏盒内，再放到冷藏室中。注意所有水果都是：吃之前，再清洗。

豆腐和豆制品

豆腐是容易变质发酸的。如果是几天内就会吃掉的，可以把豆腐放在装有淡盐水的保鲜盒，再放冷藏室里；如果计划隔好几天后吃，就建议囤到冷冻室下层变成冻豆腐。

记住三买三不买

买点红色菜

苋菜

营养价值很高，被誉为长寿菜。红苋菜性偏寒，有清热解毒的作用，而且口感清爽，过年的时候吃很合适。红苋菜是铁的良好来源，钙的含量也较高(每百克178毫克)，而且还含有维生素K，具有促进凝血的作用。另外，红苋菜富含膳食纤维，可以促进排便、防止便秘。

红菜头

营养丰富，富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质和各种维生素，既能生吃又可熟食。生的红菜头吃起来爽口脆甜，具有开胃的作用。胃肠功能不好的人，可在每餐前饮用半杯鲜榨红菜头汁，可防止饭后不适。凉拌着吃对腹泻、胃部不适也有一定的缓解作用。熟吃红菜头对肝脏颇有益处，红菜头中含有甜菜碱，能够促进胆汁的分泌，帮助人体对蛋白质的吸收，可以作为帮助改善肝功能的食疗保健蔬菜。

买点健康油

过年期间如果买油或者送油，不妨考虑一些亚麻籽油、紫苏籽油等富含omega-3脂肪酸的油，或山核桃油、杏仁油、南瓜籽油等具有一定保健功能的油，这些油的保健功能对于过年期间大鱼大肉、饮食油腻的人来说非常有用。

买点家用小医械

本着“送礼送健康”的原则，过年期间买礼品，选择送运动器材、小型的家用医疗器械等，也是个好主意。

如果受礼者不爱运动，送个计步器，可以督促他们走路健身；送握力器、臂力棒，可以让他们在家里增加运动机会；送计数跳绳、呼啦圈、毽子等，对女士的家庭健身有帮助。

家用医疗器械则更适合送老年人：小巧便携的电子血压计、家用血糖仪等，对有慢性病的老年人有实实在在的用途；小型按摩器、小型理疗仪、足浴盆等，对于老年人也是不错的礼物。

不买反季果蔬

萝卜、大白菜、藕等都是当季的时令蔬菜，过年家中买菜尽量选择当季果蔬，不要购买在大棚里生长的反季节食品。

慎选保健品

近年来大家购置年货时常常对各类保健品青睐有加，但是选择起来一定要非常小心，必须提前了解收礼人的实际体质状况。保健品都有自己的适用人群，一旦送的人不合适，就会成为鸡肋，比如说，蛋白粉就不是春节送礼的好选择。因为春节期间家家大鱼大肉，人们蛋白质摄入量都相当过剩。此时再吃蛋白粉，会增加内脏负担，对身体有害无益。

别迷信儿童食品

过节给孩子买年货，很多家长容易被各类“儿童食品”迷花了眼，其实所谓的“儿童食品”未必真正对儿童有益。

例如“儿童牛奶”往往比普通牛奶更甜，加入了糖分、添加剂等，并不利于儿童健康成长。还有很多儿童食品，往往加入很多糖、香精，在包装上画点卡通人物，再放点小卡片小玩具之类的手法来吸引孩子，对健康没有任何额外益处。因此，家长选购儿童食品时一定要看准标签，看其糖、盐、添加剂等含量是否真的很低，否则就不要让孩子经常食用。

浙江人爱吃酱鸭、腊肉，需要注意哪些问题

酱鸭腊肉最让人担心的就是亚硝酸盐问题。

浙江大学生物系统工程与食品科学学院的应铁进教授说，腌制品的亚硝酸盐含量不是一成不变的，在整个腌制期内呈现一个从少到多，再变少的过程。

一般情况下，在腌制的24小时内，亚硝酸盐的含量很低，到了2至10天期间，亚硝酸盐的含量逐渐升高，然后达到顶峰。随后微生物活跃程度降低，发酵能力也随之减弱，亚硝酸盐慢慢减少，氧化成硝酸盐。所以，在20天以后，亚硝酸盐含量又会变得很低。

不过这也不是绝对的。这整个周期内，亚硝酸盐含量的多少，还会随着用盐量的多少和温度的高低而改变。比方夏天时3、4天内亚硝酸盐含量就达到了顶峰，而冬天则需要6到7天。

那么，怎样尽量减少亚硝酸盐的危害呢？专家建议，在腌制腌菜、腊肉等制品时尽量多用盐，因为盐虽不能直接杀菌，但一定浓度的盐能抑制许多腐败微生物的繁殖，对腌腊制品具有防腐作用。如果盐放得不够，肉类变质会产生大量亚硝酸盐，这让食物的危险性增大。此外，

先把腊肉等腌制品切好，用水煮加热也能让一部分亚硝酸盐溶解到水里，又方便烹饪，去其咸味

。

另外，还有一个观念得更正一下：亚硝酸盐不是直接致癌物，只是促发癌物，不必谈“硝”色变。一般我们购买的腌制品都会含有亚硝酸盐，只要产品合格，含量不超标就行。

虽然如此，应教授还是要提醒大家，腌制品少吃为宜，毕竟是含有较多盐分的食物，其中的营养成分也有较大损失，还是多吃点新鲜蔬菜对身体比较好。

这些年货要少吃

高糖

春节最常见的高糖零食就是糖果、饼干，和瓜子、花生是绝配。吃太多含糖量高的零食，对皮肤的伤害可不小。长痘、痤疮、毛孔粗大、皱纹增多都和身体摄入过多糖分有关。此外，甜食的热量也很高。想要减肥的朋友们最好忌口哦。

高油脂

临近年关，家里都会煎炸很多小零食，酥脆爽口，一动嘴就停不下来。煎炸食品再好吃，也不要贪嘴。高热量、高油脂、高胆固醇，过多食用不仅会增加肠胃负担，还会影响消化功能，导致肥胖、食欲不振、肠道紊乱。

为避免节后伤悲，发愁怎么减肥，不如购置年货的时候少买煎炸食品，提前预防很重要！

高盐

腌菜、腊肉、火腿等都属于高盐类食物，尽量少吃。除此之外，高血压患者更要注意含盐食物的食用，最好少吃，不要贪嘴，以免身体摄入过多盐分，加重病情。

色素含量高

各种颜色的糖果、蛋糕，平常我们喝的果汁、酸奶，食用的酱汁、山楂卷、冰激凌、果脯，都会添加色素，有些是天然色素，有些则属于人工合成色素。食用过多含有人工合成色素的食物，会影响食欲，严重可引发肝肾受损。

健康办年货8大注意

1、到信誉度高的商场购买尤其是水产品。

2、注意商品的储藏期限不便于保存的新鲜菜，宁可临时高价购买，贵就贵点，图个新鲜味美，营养价值高。

3、提前购买的食品要保存好如：糖果、水果、花生、瓜子等，一定要密封保存。最好买袋装的，用时再开封。

4、可以清洗的食品要多清洗几次凡是可以清洗的食品要多清洗几次，使表面的污染物减少到最低程度。

5、冰箱里的食品放置不应太密太挤，以放满50%的空间为宜，这样能保持冷气的流畅。

6、冰箱里生食、熟食分开存放。冷藏的熟食不要直接装盘上桌，必须经过热处理后再食用。

7、放冰箱内的食品一定要新鲜。凡鱼有臭味、肉有怪味、鸡蛋散黄等情况，都是不新鲜的迹象，不能放入冰箱。

8、.变质的年货，千万别食用。

综合整合自健康头条、丁香医生、浙江名医馆等

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