拔丝苹果（品相极好的节日甜品！不过拔丝功你得学好了~）
拔丝苹果
食 材
1个地瓜 | 2个苹果 |
淀粉 | 鸡蛋 | 清水 | 白砂糖
制 作
●
将苹果去核，去皮；地瓜去皮；切成一口大小的条状或者块状。
●
取一个鸡蛋，倒入20g淀粉，搅拌均匀后倒入5g食用油，拌匀做成鸡蛋糊。
●
然后将苹果放入鸡蛋糊中，搅拌均匀。地瓜等水分少的食材请自动忽略这一步！直接水中烫一下捞起备用。苹果处理方式：
地瓜处理方式：
●将苹果或地瓜均匀裹上淀粉，准备开火。
●当油温冒起轻烟，转小火，将苹果或地瓜放入锅中炸制。等食材表面微微金黄，基本熟了就可捞起。
●
接着再次放入油锅中复炸半分钟左右，炸至表面全部金黄，即可捞出备用。复炸一遍可以让食材的口感更好。
●
重新取一个干净的锅，开小火，倒入100g水，400g糖。
●现在就是比谁更有耐心的时候了！
因为你需要不断搅拌，一开始的糖液呈现这样的状态：颜色发白，泡沫大且多。
过2分钟左右，糖液开始微黄，气泡变小。
直至糖液金黄，就开启警戒模式！
●立马将苹果或者地瓜放入锅中，不要犹豫！
接着开始翻炒，轻轻温柔炒几下，将糖液裹住食材即可~
●准备一个空盘子，在盘内抹上一层油，即可将食材盛出！
盘中裹油可以防止糖液粘盘，也便于餐后清洗。
放凉几秒后就能拔出缠缠绵绵的丝~
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