@紫金人，春节到，倪屋卡有开始打“米程”吗？
《@紫金人，春节到，倪屋卡有开始打“米程”吗？》是由傻大方资讯为您编辑整理的，希望能对您有所帮助。健康摘要： 村委会干部本应全心全意为村民谋福利，然而连平县一个村委会主任却以权谋私，把歪主意打到村里的工程款、补偿款上， 。
正文开始：
小伙伴们还记得小时候打米程的的情节吗？
米程是客家著名的特产
是紫金人招待客人和送礼的著名美食
以前每到过年前
紫金人家家户户都要“打米程”
忙得不可开交
何为“打米程”？
“打米程”就是把“米子”（爆米花）
和糖制成“爆米花糕”的工作过程
下面，详细介绍一下
紫金人打米程的具体做法和作用
传统手工米程制作工艺
step1：
“
选谷。
工欲善其事，必先利其器。要制作好米程，选谷特关键。制作米程所需要的稻谷必须是今秋的新谷，而且谷粒修长的为佳。
收集好的稻谷
step2：
“
蒸谷。
先将清水烧开，然后将选好的稻谷倒进水里，文火焖煮一晚，再将熟谷晒干、脱壳，制成“蒲米”。
焖谷子
蒲米
step3：
“
断米符。
就是将蒲米倒入用盐水煮过的水里翻炒、烘干。为了让蒲米里的水充分烘干，这样重复的翻炒至少需要2-3小时，这也是制作米程最为辛苦的一步。经过翻炒的蒲米体积比原来“胖”了一半，表面泛起了微黄。吃起来咸咸、香香、脆脆的。
加盐
仔细翻炒
断米符
step4：
“
炒米花。
把蒲米与井沙在大锅中爆炒，原来洒脱轻盈、体态瘦弱的大米，经过加热迅速变成了体香四溢、体态丰腴的爆米花，惹人垂涎欲滴~
经过3小时翻炒的蒲米
选沙，一定要用井沙，干净无污染。
将井沙充分翻炒、煮热
见证奇迹的时刻：
前一秒还是瘦弱的蒲米
不一会就成米花啦
不过很多人认为这道工序麻烦
于是就叫民间老工艺带着打炒米的工具
进入村里给乡民们打炒米
老师傅专注地摇着手柄
随着“嘭”的一声
将细小的米粒
打成又大又香又脆的炒米
step5：
“
炒芝麻花生、煮糖。
炒完了米花，可不要觉得工艺就完成咯~接下来还要炒花生、芝麻，煮糖浆。这个过程看似简单，实则大有学问。火候的把握是关键，糖与水、爆米花的三者的份量把握又是另一个关键，把握不好，米程就成了散程。
煮糖浆，煮时尽量不要搅拌，否则糖容易“反沙”，导致米程无法结块。
三斗爆米花
一碗糖
四分之三碗清水
把握火候，需要两个人配合默契。
step6：
“
成型、切块。
糖浆煮好后，立即把炒好的米花倒入锅中，快速搅拌均匀，再将其倒入事先准备好的簸箕中，压实，趁热切块。米呈就这样做好啦~整个过程一定要快、准、精。
米程就快做好咯
刚出炉的米程是最脆嫩可口的
把米程压扁、压平、压实
趁热切块
现在的生活水平提高了
什么年货都去超市、市场、网上购买了你还会像以前那样
叫上邻居，亲戚一起亲手制作“年货”吗？如果你还会亲身去体验，亲手去做那么这个在紫金年味肯定是浓浓的！
来源：网络
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