你点菜的水平，暴露了你的层次比学会如何点菜更重要的是

Jan.

灼见（微信号：penetratingview）

比学会如何点菜更重要的是，学会影响他人。

作者 |

贺嘉

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让你点菜，是考验你的人际关系能力

很多公司新人应该都会有这种经历，和老板一起去陪客户、合作伙伴吃饭，老板安排你去点菜。

而你由于对于点菜这件事完全没有概念，所以要么百般推辞，最后只好老板点菜。

要么就是你蒙着头点了一堆很贵的菜，但是碍于客户在场，老板不好阻止你，但是你一边点菜，老板的心一边在滴血，你点完菜一看老板的脸都绿了。

不敢点菜老板会觉得你太嫩，甚至于开始怀疑你的能力。“连点个菜都不会，我还能指望你干好别的么”。

没有搞清楚饭局的目的，上来就点一堆贵的菜，老板会认为你要么是没有见过世面，要么就是对于金钱不敏感，不知道替公司划算。

不论是哪种情况，你在老板心里的印象都不会太好。

当然，如果是我们自己请朋友吃饭，你点菜的方式与过程，一样可以体现出你的人际敏感度。

你是只顾自己 vs 关心别人

我以前也曾经犯过很多次这样的错误，和朋友吃饭只顾着点自己喜欢吃的菜，最后朋友由于不喜欢吃辣椒，没有菜可以吃，甚至于最后饭都没有吃饱，虽然不至于因此而绝交，但是还是很影响我和朋友的关系。

现在和朋友一起吃饭，我会先问问他们有什么喜好和忌口，然后再考虑自己的口味。

当然如果人数较多，每个人点一个自己喜欢的菜，也是一种可以兼顾每个人的喜好的点菜方式。

你是只点荤菜 vs 荤素搭配

不少年轻的小伙子，出去吃饭往往点上一堆大鱼大肉，一上菜就胡吃海塞。

基于我交往的经验，越是公司高层，往往越讲究饮食健康，高管们不少人有着自己的健身教练，坚持每天健身，还有不少人有着跑马松的习惯，甚至于有些人的日常饮食是以相当素的沙拉为主。

记得有一次微信公开课结束之后，我请阿禅老师吃饭，最后结果一起去吃的沙拉。

你对服务员趾高气昂 vs 表示感谢

有些人虽然不是暴发户，但是在餐厅点餐点出了上帝的感觉，哪怕自己只花了一块钱，也是上帝。

现在的餐厅普遍服务员数量不太够，里面有收入的原因，也和年轻人不喜欢干这类服务他人的活有关。

对于服务员们多说几个谢谢，语气好一点其实并没有那么难，毕竟还没有让你掏小费不是。

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你不经常点菜，意味着你不经常请人吃饭

如果一个人不经常点菜，也往往意味着他不经常请人吃饭。

一个不经常请人吃饭的人，可能社交范围就会受限。

有限的社交范围，往往不利于我们去从更广的范围里调动社会资源。

进化心理学著作《大狗》，专门研究富人的社会行为。

里面提到“人类学家认为，自古以来，宴客就是社会权势阶级用来博取地位与笼络人心的一个重要手段。

宴会是权势阶级生活中代表其阶级特质的行为，其意不只是要引人惊叹，还要使人感觉义务在身。这种宴会都会带来不言而喻的后果，使做宾客的人必须设法回报主人的款待。

回报可以是各种各样的，也许是整整半年小小的互利互惠行为，也许是贡献几天自己的时间，也许是介绍某位要人给这位主人，也许是拿出钱来投资他的计划。罗士柴尔德兄弟之一曾说：“奢华的宴客和贿赂一样有用。”

现代人的宴会仍然是有战略意义的。有些学界人士说：“就一种获取并保持社会地位的工具而言，古时候的宴客乃是战争的仪式化替代。”

请人吃饭和动物的进食集合一样，也暗含承诺： “伙计们，跟着我，往后就有好日子过了。”

能够吸引到更多人和你一起协作，你才能够去承接更加重要和复杂的项目，才能给你自己带来更多的社会资源。

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去什么样的餐厅，暴露了你人际圈子的层次

高收入人群，不少都喜欢吃有特色一点，或者吃素一点，甚至于就是吃一个安静交流的氛围。

去怎么样的餐厅，也是取决于环境和本次用餐的目的。

如果你们是为远道而来的朋友接风，那么一般最好请朋友们吃特色一点，好体现出你的地主之谊，这种场合下突出的是一个体验。

比如说，每次有朋友从外地来珠海，我就经常带他们去珠海的海鲜一条街，请他们品味广东这边的”生猛海鲜“，每位朋友都是尽兴而归，其中不少人还真的是第一次见识到一整条街的海鲜渔获。

如果你是和吃惯了大鱼大肉的公司高层朋友吃饭，订的餐厅和菜式都可以素一些。

比如说，我不时会参加珠海本地的企业家的小范围聚会，每次大家聚会的餐厅基本上都是比较素的，很少会点太多的大鱼大肉，一方面是企业家很注重健康，另一方面，大鱼大肉对于这群人而言，并不能让大家觉得有多么的稀罕。

如果是重要的朋友谈事情，环境可以更加安静一些。

我有一位朋友是JP 摩根的中层，有一次她请我在人流特别密集的深圳欢乐海岸吃饭，一开始我想着那边的食客那么多，会不会人挤人，最后还要排队呀。

最后到了酒店一看，一整层几乎就只有我们一桌。

原因是我们吃饭的餐厅虽然是在人流特别旺的欢乐海岸，但是这是一家高档酒店比较贵，同时一般人也往往考虑的更多是口味如何，这家酒店的口味也只能算一般，所以才会出现在这么旺的商圈可以有这样一家安静的餐厅。

很多朋友可能和我有过类似的情况，和重要的朋友交流事情，吃的什么不重要，反正吃的再好，你事后往往也就忘记了吃的啥。

但是如果环境太嘈杂，你得很大声的说话朋友才能听见，那种交流体验实在是太糟糕了。

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点菜这件事，也透露出了你的修养

现在不知道怎么点菜，赶紧学一学。

01.

饭局是第一重要的

如果是招待重要客户，一方面要点一些有当地特色的菜式，比如青岛的小海鲜，苏州的松子鱼，洛阳的流水席，另一方面也最好选择环境比较安静的包房，以显示重视。

如果是和家人，要考虑餐厅的远近，是否有老人小孩喜欢吃的菜，米饭需要餐厅煮软一些，特别点一些粥类或者包点类的菜式。

02.

忌口

有些人不吃辣，就像有些人不吃香菜。

还有一些人不吃牛肉，也有不吃猪肉的，特别注意的是有没有人会对某些食物源过敏。

当然现在还有一些人开始吃素了，所以如果有人吃全素，你要照顾到他们的需求。

03.

他人偏好

就像有些人有忌口一样，很多人有自己的喜好。

如果有人喝酒，就可以帮他们点多几个凉菜下酒，花生米、黄瓜都是可以的。

有的人喜欢吃肘子这类”硬菜“，有些女生喜欢养生，帮她们来一些果蔬汁，甜品都是可以的。

如果有江西人、湖南人、四川人，点几个有辣味的菜是很有必要的。

如果有广东人，可以点1-2个不辣的菜，或者是汤。

04.

人数+男女比例

一般来说，有多少人点多少个菜的比例是比较合适的。

5个人点5个菜，10个人点10个菜，如果女生多，菜可以少点1-2个，男生多可以多点1-2个。

05.

别人请客，不点太贵的

我见过一些人，因为是别人请客，就和饿死鬼投胎一样，拼命点。

其实他们从来没想过，他们这样把别人当傻子，难道他们还会有第二次和别人一起吃饭的机会么？

前段时间，腾讯的朋友在一家人均消费300+的餐厅，请我们一群深圳的自媒体吃饭，当时我和Spenser老师都去了。

Spenser老师点菜的过程真心给我上了一课，不仅很好的点了这家餐厅的招牌菜，但是也没有点餐厅里最贵的那些海鲜，既兼顾了餐厅的特色，点的菜色种类足够多大家能吃饱，同时也了无痕迹的照顾了请客的同学的钱包，令我特别的佩服。

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小结

点菜看起来是一件微不足道的事情，但是却体现了你的人际敏感度，显示了你的社交圈层。

点菜只关心自己，是自私的表现。

点菜能关心别人，是情商的体现。

能够把一桌菜点的让包括你的领导、客户在内的一桌人满意，是很需要一些情商的。你能点菜让大家吃的满意，也意味着你有可能把项目干的令各方满意。

有的时候，大家的能力差不多，相差的就是一个表现的机会。

而有的时候，点菜就是一个绝好的表现你情商与能力的机会。

学会如何点菜，就是学会如何照顾他人的需求，而照顾他人的是影响他人的开始...

比学会如何点菜更重要的是，学会影响他人。

—THE END—

作者：贺嘉，富书签约作者，长江商学院CEO班演讲教练，公众号：贺嘉老师（ID：kuajie123），教你如何成为一个不按套路出牌的人。

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